Nejlepší odpověď
Získáte ten nejstrašnější plyn, jaký si lze představit. Nejen to, ale bude to hrozně páchnout jako shnilá vejce. Pokaždé, když si odřekneš, bude to tak špatně páchnout, ostatní se budou divit, kdo prdí. Budete mít tolik plynu, že tomu nebudete věřit, vaše břicho se roztáhne a když si odřeknete nebo prdnete, plyn se prostě vylije. Ale rychle to doplníte. Budete také pravděpodobně mít průjem a opravdu špatnou bolest břicha. Ohavný plyn bude pokračovat, dokud nebude žluklé jídlo všechno stráveno a odstraněno.
Kromě zábavy z bezprostředního zážitku je žluklé jídlo velmi nezdravé. Žluknutí nastává, když oleje oxidují a molekulární vazby se rozpadají, což způsobí, že se změní na volné radikály.
Jen mě napadlo, že jste možná jedli žluklé ořechy a to je důvod vaší otázky. Po nějakém dni budete v pořádku, ale pravděpodobně budete chtít zůstat doma, protože ať jste kdekoli, bude nasycen páchnoucím plynem. 🙂 udělejte chybu znovu. Dejte je do sklenice, aby se vůně soustředila. Většina moderních lidí už vůni nemůže rozpoznat. Naučil jsem se ji rozpoznávat poté, co jsem přestal používat síť a přestal používat ledničku.
Také se nebouchejte v blízkosti plamene, pokud se vám to stalo. Snědl jsem něco žluklého a čekal jsem na nádherné efekty v mé kajutě, čtení při svíčkách. Odgrgl jsem si ve směru své svíčky a mé burpy do plamene! Vypálil mi řasy a spálil kůži na mých rtech! WTF! To bych nikdy nečekal. Jedním z mých zvláštních dětských obav bylo spontánní lidské spalování, snad se mi to skoro stalo…
Odpověď
Oleje a tuky se mohou postupem času postupně oxidovat, rychlejší při vyšších teplotách, zrychlené při opakovaném použití při vaření , vystavení vzduchu a světlu. Ale to jsou problémy s kvalitou, chuť „mimo“ (chuť „mýdlová“). Pokud to zažíváte znovu a znovu s hrstkou ořechů, arašídů, trochou starého olivového oleje, sáčkem tříleté celozrnné mouky nebo směsi na palačinky nebo pšeničným klískem, nebude to problém. (Plesnivé ořechy jsou však úplně jiný problém.)
Přečtete si alarmující zprávy o „jedovatých“ vlastnostech žluklých potravin. To bylo hodně přehnané. Pravidelné přijímání polynenasycených mastných kyselin, u kterých se vyvinuly peroxidy, vyčerpává některé zásoby vitamínů (C, E, D, A). A ano, je pravda, že pokud pravidelně po celý život začleňujete žluklé oleje ve velkém měřítku, máte mírně zvýšené riziko kardiovaskulárních problémů a možná i některých druhů rakoviny. **
Ale pod za normálních podmínek, pár žluklých ořechů nebo grahamové sušenky není zdravotní problém. Některé kultury záměrně umožňují a očekávají, že mořské oleje (ryby a savci) získají žluklou chuť. Tak se jim líbí! (Jsem si jistý, že Scott Welch má anekdotu nebo dvě!)
** Stanovení produktů oxidace lipidů v rostlinných olejích a doplňcích mořské omega-3