Bedste svar
Jeg voksede op i The Bronx. Fra min tidligste hukommelse til 14 år spiste jeg pizza dagligt, hovedsagelig på Denises pizza, Knolls Crescent, Riverdale NY. Når det er sagt, er Dominos pizza i Brooklyn-stil langt fra New York-pizza. For det første er skorpen modbydeligt blød. For det andet er saucen bitter og sur, osten … osten er som jeg kunne forestille mig, at en sultende ravn trækker en stiv tuppe af et svedigt skaldet hoved.
Real NY-pizza skal have en sprød “meget” tynd lag på bunden og et fugtigt toplag, skal det sprøde tynde lag knække, når det foldes og være strukturelt sundt på grund af det fugtige toplag. i alt skal skorpen kun være ca. 3/16 ”tyk. Oven i det skal saucen gifte sig med osten på toppen. Osten SKAL smage frisk og have en klæbrig træk. Når et stykke er foldet, skal osten flette sammen med saucen og løbe væk fra din bid som et drillende spil.
Hvis alle bidene i din skive falder ind i din spiserør, vinder du! Hvis der falder ost fra pizzaen, mister du!
Til sidst skal påfyldninger komplimentere skiven og ikke forstyrre hovedaktørerne, brød, sauce, ost. En eller to påfyldninger skal være alt hvad du behøver (jeg kan kun lide pepperoni på min skive, ok, hvidløgspulver og rød peberflager). Hvis du vil bunke på påfyldninger og kalde det en “NY eller hvad som helst STILPizza” ikke!… Bare bestil antipasti og hvidløgsbrød.
Nu skal jeg fylde mit tærtehul med kedel majs til at tage mit sind fra pizza.
Svar
Det afhænger sandsynligvis af, om du synes, Domino “s Håndkastet pizzaer er godt. Fordi der kun er en lille forskel på ingredienser mellem Brooklyn Style og Håndkastet.
(1) Begge pizzaer bruger den samme dej, bare i forskellige størrelser. Dejpattien bruges til at fremstille en SM (10 “) Håndkastet pizza strækkes tyndere for at gøre en LG (14 “) Brooklyn Style og en MD (12″) Håndkastet laver en XL (16 “) Brooklyn Style .
(2) De nøjagtige samme pizza-saucer bruges.
(3) For ost får håndkastede pizzaer en forudindrammet Mozzarella Blend . Som i erindring enten er (90\% Mozzarella + 10\% Provolone) eller (95\% Mozzarella + 5\% Provolone) Jeg kan ikke huske nøjagtigt … pointen er, det er for det meste Mozzarella med lidt Provolone. Mens pizzaer i Brooklyn Style fremstilles ved hjælp af halv Mozzarella Blend og halv Pure Provolone, så det samlede procentdelen af Provolone er lidt større end Mozzarella (noget som 55\% Provolone + 45\% Mozzarella ). Jeg har lyst til, at ingen af ostene er af høj nok kvalitet til at ændre smagen meget, men Provolone har et højere fedtindhold end Mozzarella, hvilket betyder, at en Brooklyn Style pizza er meget federe.
Jeg vil sige, at begge pizzaer ligner hinanden, så hvis du allerede kan lide Håndkastet men foretrækker en federe pizza med en tyndere skorpe (eller mindre brød), kan du sandsynligvis lide Brooklyn Style .