A legjobb válasz
A Bronx-ban nőttem fel. Legkorábbi emlékeim szerint 14 éves koromig pizzát ettem naponta, főleg Denise pizzájában, a Knolls Crescentben, a Riverdale NY-ben. Ennek ellenére Domino Brooklyn stílusú pizzája messze van New York-i pizzától. Először is, a kéreg undorítóan mocsaras. Másodszor, a szósz keserű és savas, a sajt… a sajt olyan, mintha elképzelnék, hogy egy éhező holló egy merev csonkot húz le az izzadt kopasz fejről.
Az igazi NY pizzának ropogós, „nagyon” vékonynak kell lenni Az alsó és a nedves felső réteg a ropogós vékony rétegnek összecsukódva megreped és a nedves felső rétegnek köszönhetően szerkezetileg szilárd. a kéregnek csak kb. 3/16 ”vastagnak kell lennie. Ráadásul a szósznak a sajttal felül kell házasodnia. A sajtnak BIZTOSAN frissnek kell lennie, és húszos húzással kell rendelkeznie. Amikor egy szelet összecsukódik, a sajtnak összefonódnia kell a mártással, és úgy kell elfutnia harapása elől, mint egy ugrató cédulajáték.
Ha a szeleted összes harapása beleesik a nyelőedbe, nyersz! Ha valamilyen sajt esik le az elveszített pizzáról!
Végül az önteteknek bókot kell adniuk a szeletnek, és nem szabad beavatkozniuk a főszereplőkhöz, kenyérhez, szószhoz, sajthoz. Egy vagy két feltétnek csak annyi kell, amire szüksége van (csak a pepperonit szeretem a szeletemen, ok, fokhagymapor és pirospaprika pehely). Ha önteteket akar halmozni és „NY vagy bármilyen STYLE pizza” -nak hívja, akkor ne! … csak rendeljen antipastit és fokhagymás kenyeret.
Most meg kell töltenem a pite lyukat vízforralóval, hogy vegyem a pizzáról.
Válasz
Valószínűleg attól függ, hogy szerinted Domino “s kézzel dobott pizzák jó. Mert csak enyhe az összetevők közötti különbség Brooklyn stílus és Kézzel dobálva.
(1) Mindkét pizza ugyanazt a tésztát használja, csak különböző méretben. Az SM (10 “) kézzel dobott pizza elkészítéséhez használt tésztát vékonyabban nyújtják, hogy LG (14 “) Brooklyn stílus és egy MD (12″) kézzel dobott XL (16 “) Brooklyn stílus .
(2) Pontosan ugyanazokat a pizzaszószokat használják.
(3) Sajt esetében a kézzel dobott pizzák elődobozos Mozzarella keveréket kapnak. Ami emlékezetünkben vagy (90\% Mozzarella + 10\% Provolone) vagy (95\% Mozzarella + 5\% Provolone) Nem emlékszem pontosan … a lényeg, hogy Mozzarella egy kis Provolone-nal. Míg a Brooklyn stílusú pizzák fél Mozzarella Blend és fél Pure Provolone felhasználásával készülnek, a Provolone százaléka valamivel nagyobb, mint a Mozzarella (valami 55\% Provolone + 45\% Mozzarella ). Úgy érzem, hogy egyik sajt sem elég magas minőségű ahhoz, hogy nagyon megváltoztassa az ízét, de a Provolone zsírtartalma magasabb, mint a Mozzarellaé, ami azt jelenti, hogy egy Brooklyn Style pizza sokkal zsírosabb.
Azt mondanám, hogy mindkét pizza hasonló, így ha már tetszik a Hand Tossed , de inkább egy zsírosabb pizzát vékonyabb kéreg (vagy kevesebb kenyér), valószínűleg tetszik Brooklyn stílus .