Paras vastaus
Okei, vastaakaamme tähän kysymykseen, tein tutkimusta ja tätä on se, jonka löysin.
Munien tarkoitus leivonnassa.
MUNAT SITOISINA
Jos munat ovat sideaineita reseptissä, se voidaan korvata Arrowrootilla, soijalesitiinillä, pellavansiemenseoksella, puhdistetuilla hedelmillä tai vihanneksilla, Silken Tofulla, maustamattomalla kasvisliivate-jauheella (agar-agar). , Käytetään 1/4 kuppia korvaavaa ainetta.
MUNAT VÄHENNYSAINEKSI
Jos munat ovat hapatusaineita, kirnupiimä, jogurtti, leivinjauhe, kaupallinen kananmunan korvaava jauhe, kuten Ener- G: tä voidaan käyttää.
MUNAT KOSTEUDEKSI
Jos munia lisätään kosteuteen, voidaan käyttää hedelmämehua, maitoa, vettä tai puhdistettua hedelmää. Yleisin tähän on makeuttamaton. omenasose.
Munankorvike brownieissa
- Munia käytetään enimmäkseen browniesissa sitovana aineena.
- Jotkut parhaista brownies-munien korvikkeista ovat 1/4-kuppi puhdistettua hedelmää ( omenasoseen resepti , banaanimuusia, soseutettua luumua), soseutettua silkkitofua, jogurttia / kirnupiimää ja pellavanmunaa.
Tarkista täältä luettelo munattomista brownie-resepteistä .
Toivottavasti tästä on hyötyä.
Vastaa
Ehdottomasti! Lempireseptissä vegaaneille browniesille ei ole munia eikä se vaadi munankorviketta. Olen hieman mukauttanut tätä Americas Test Kitchenistä:
Vegan Brownies
2 kuppia (10 unssia) kaikki -jauho
1 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 kuppi kiehuvaa vettä
3 unssia makeuttamatonta suklaata, hienonnettu hienoksi
¾ kuppi (2 unssia) hollantilaista jalostettua kaakaojauhetta
Vähäinen 1 tl. instant espressojauhe (valinnainen)
2½ kuppia (17½ unssia) orgaanista sokeria
½ kuppi kasviöljyä
1 rkl vaniljauutetta
½ kuppi (3 unssia) katkera-makeaa tai puolimakeaa suklaalastua (valinnainen)
1. Säädä uuniteline alimpaan asentoon ja lämmitä uuni 350 asteeseen. Tee foliohihna 13 x 9 tuuman leivinpannulle taittamalla 2 pitkää alumiinifoliolevyä; ensimmäisen arkin tulee olla 13 tuumaa leveä ja toisen arkin 9 tuuman leveä. Aseta kalvolevyt pannulle kohtisuorassa toisiinsa nähden, ja ylimääräinen folio roikkuu pannun reunojen yli. Työnnä kalvo pannun kulmiin ja ylöspäin tasoittamalla folio huuhtelemaan pannulle. Rasvaa folio.
2. Vatkaa jauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon. Vatkaa kiehuvaa vettä, makeuttamatonta suklaata, kaakaota ja espressojauhetta, jos käytät, suuressa kulhossa, kunnes se on hyvin yhdistetty ja suklaa on sulanut. Vatkaa sokeri, öljy ja vanilja. Sekoita jauhoseos suklaaseokseen kumilastalla, kunnes se on yhdistetty; taita suklaalastut.
3. Kaavi taikina valmistettuun pannuun ja sileä pää. Paista kunnes hammastikku asetetaan puoliväliin reunan ja keskikohdan väliin, ja siihen on kiinnitetty muutama kostea muru 30-30 minuuttia. Anna browniejen jäähtyä ritilällä 2 tuntia.