Meilleure réponse
La quiche, comme la plupart des plats cuits au four à base de crème, est faite lorsque les bords extérieurs sont fixés et que le centre a encore un léger osciller. Cest très difficile à décrire, mais une cuisinière expérimentée le sait quand elle le voit. Un testeur inséré au milieu devrait ressortir propre, mais pas sec.
Si vous utilisez un thermomètre à lecture instantanée, la température interne dune crème pâtissière est comprise entre 170 et 175 fahrenheit, et si elle disparaît au-delà de 180, il peut être en danger de caillage. Il caillera certainement à 185. Cest une bonne idée de commencer à vérifier cinq minutes avant que la recette ne dise que cela devrait être fait.
Réponse
Je nai trouvé aucune étude sur COVID- 19 mais voici une étude de plusieurs types de coronavirus.
Persistance du coronavirus sur des surfaces inanimées
La plupart les données ont été décrites avec la souche endémique de coronavirus humain (HCoV-) 229E. Sur différents types de matériaux, il peut rester infectieux de 2 heures à 9 jours. Une température plus élevée telle que 30 ° C ou 40 ° C a réduit la durée de persistance du MERS-CoV, TGEV et MHV hautement pathogènes. Cependant, à 4 ° C, la persistance du TGEV et du MHV peut être augmentée à ≥ 28 jours.
Source:
Persistance des coronavirus sur des surfaces inanimées et leur inactivation avec des agents biocides
De plus, les études suivantes concernent le SRAS (coronavirus en 2003), pas le COVID-19.
Survie du virus dans le surnageant de culture cellulaire
- Seulement une réduction minimale de la concentration du virus après 21 jours à 4 ° C et -80 ° C.
- Réduction de la concentration de virus dun seul log à température ambiante stable pendant 2 jours. Cela indiquerait que le virus est plus stable que les coronavirus humains connus dans ces conditions.
- La chaleur à 56 ° C tue le coronavirus du SRAS à environ 10000 unités par 15 min (réduction rapide).
Source: