Meilleure réponse
- Lait
- Tomates
- Poisson
- Poulet
- Légumes frais (laitues, carottes, céleri..etc.)
- Fromage cottage
- Pains
- Céréales cuites (avoine, gruau, riz, farro, couscous, etc.)
- Fruits frais
- Œufs
- Chocolat (il se retournera / se séparera du graisses et solides du lait au troisième ou quatrième mois), il se transforme en poussière crayeuse émiettée.
- Champignons (frais)
- Yaourt
- Viandes pour le déjeuner
- Ragoûts
- Sauces
- Glaçage
- Crème sure
- Pommes de terre
- Bœuf
Réponse
Produits périssables
Les produits périssables sont les produits qui se détériorent rapidement lorsquils ne sont pas stockés correctement. Les denrées périssables nécessitent généralement une sorte de stockage réfrigéré.
Les denrées périssables comprennent:
Produits laitiers et œufs
Les produits laitiers sont les produits dérivés du lait ou à base de lait et comprennent les crèmes, les yaourts, le beurre, le fromage et la crème glacée.
Le lait doit être conservé au réfrigérateur température entre 3 et 4 ° C. Sil est conservé de cette façon, le lait frais durera environ 10 jours.
La crème, les yaourts, le beurre, le fromage et les œufs doivent également être conservés entre 3 et 4 ° C. La durée de conservation de ces produits varie en fonction de leur méthode de fabrication, et vous devez vérifier les dates dutilisation individuelles sur lemballage.
La crème glacée doit être conservée congelée à une température de -18 ° C ou ci-dessous.
Tous les produits laitiers doivent être bien fermés lorsquils sont stockés, sinon ils absorberont les saveurs des aliments à forte odeur qui les entourent.
Viande et volaille
La viande et la volaille doivent être conservées entre 1 et 3 ° C. Toutes les viandes et volailles doivent être conservées sur des plateaux propres et recouvertes dune pellicule plastique. Vous ne devez jamais conserver les aliments crus et cuits sur le même plateau.
La viande peut être conservée dans la pièce fraîche pendant 4 à 6 jours ou sous vide jusquà 12 semaines. La volaille peut se conserver 3-4 jours. Si elles sont congelées, la viande et la volaille peuvent se conserver jusquà six mois.
Fruits de mer
Les fruits de mer ont une très courte durée de conservation et doit être conservé avec un soin particulier. Il doit être conservé à 1 ° C. Malheureusement, la plupart des pièces fraîches ne sont pas réglées pour des températures aussi basses que cela, donc les fruits de mer doivent être enveloppés dans un film plastique et stockés dans la partie la plus froide de la pièce fraîche sur un lit de glace pilée. Sils sont conservés dans ces conditions, les fruits de mer devraient durer de 5 à 6 jours.
Les fruits de mer vivants tels que les crabes et les yabbies doivent être conservés à des températures comprises entre 1 et 3 ° C dans des contenants scellés. Les fruits de mer surgelés peuvent être conservés au congélateur jusquà 3 mois.
Aliments cuits et restes
Ce sont également considéré comme périssable et doit être conservé dans la pièce fraîche entre 3 et 4 ° C. Les aliments cuits doivent être couverts avant le stockage et doivent être conservés séparément des aliments crus et jamais sur le même plateau.
Toujours laisser les aliments chauds refroidir complètement avant de les réfrigérer.
Fruits et légumes
Les exigences de stockage des fruits et légumes varient, mais en règle générale, la plupart des fruits et légumes doivent être stockés entre 5 et 9� C. Il existe quelques exceptions telles que le brocoli, qui arrive généralement emballé sur de la glace, et doit être conservé à 1 ° C, et les fruits tropicaux tels que les bananes et les ananas qui doivent être stockés à environ 18 ° C.
Les fruits et légumes nécessitant une température de stockage plus élevée (entre 7 et 10 ° C), il est préférable de les conserver dans une pièce froide séparée.
La laitue doit être conservée dans la pièce fraîche, où la température est inférieure à 5 ° C.
Les légumes-racines, tels que les carottes, les pommes de terre et les oignons, sont classés comme semi-périssables et ne nécessitent pas de réfrigération.
Les fruits et légumes surgelés sont conservés dans un congélateur où la température est réglée à -18 ° C ou moins.
Les fruits et légumes transformés sont offerts en boîtes, pots et emballages. Ils doivent être stockés sur des étagères dans une pièce fraîche et sèche à labri du soleil. Il est important de faire tourner ce stock.