A legjobb válasz
A lehető legszörnyűbb gázt fogja kapni. Nem csak ez, de szörnyű szaga lesz, mint a korhadt tojásnak. Valahányszor böfög, olyan rossz szaga lesz, hogy mások csodálkoznak, ki fingja. Annyi benzined lesz, hogy nem fogod elhinni, a hasad kitágul, és amikor böfögsz vagy fingasz, a gáz csak ki fog ömleni. De gyorsan feltölti. Valószínűleg hasmenése és nagyon rossz hasfájása is lesz. A szörnyű gáz mindaddig folytatódik, amíg az avas ételeket meg nem emésztik és ki nem küszöbölik.
Az azonnali élmény öröme mellett az avas étel nagyon egészségtelen. Az avasodás akkor következik be, amikor az olaj oxidálódik, és a molekuláris kötések megszakadnak, ami miatt szabad gyökökké válnak.
Csak az jutott eszembe, hogy esetleg avas diót ettél, és ez az oka a kérdésednek. Körülbelül egy nap múlva jól leszel, de valószínűleg otthon akarsz maradni, mert bárhol is vagy, büdös gázzal telítődik. 🙁
Ha még több dió van nálad, szánj egy percet, miután felépültél, és megszagolod őket. Az avasodásnak külön illata van, gyakran finom, de ha megtanulod felismerni, akkor nem tedd újra a hibát. Tedd őket egy üvegbe, így az illata koncentrálttá válik. A legtöbb modern ember már nem ismeri fel az illatot. Megismertem, hogy felismertem, miután elmozdultam a rácsról, és abbahagytam a hűtőszekrény használatát.
Ezenkívül ne böfögjön láng közelében, ha ez történik veled. Ettem valamit avasan, és gyertyafényben olvasva vártam a kabinom csodálatos hatásait. Bepattantam a gyertyám irányába, és felpattant lángba! Leégette a szempilláimat, és megperzselte ajkaim bőrét! WTF! Soha nem is gondoltam volna. Az egyik furcsa gyermekkori félelmem a spontán emberi égés volt, talán majdnem velem történt…
Válasz
Az olajok és zsírok az idő múlásával fokozatosan oxidálódhatnak, melegebb hőmérsékleten gyorsabban, felgyorsulva, ha ismételten használják a főzés során , levegőnek és fénynek való kitettség. De ezek minőségi kérdések, „off” íz („szappanos” íz). Ha ezt újra és újra tapasztalja egy marék dióval, földimogyoróval, némi régi olívaolajjal, egy zacskó hároméves teljes kiőrlésű liszt- vagy palacsintakeverékkel, vagy búzacsírával, akkor nem lesz gond. (A penészes dió azonban egy teljesen más kérdés.)
Riasztó beszámolókat olvashat majd az avas ételek „mérgező” tulajdonságairól. Ezt messze túlértékelték. A peroxidokat fejlesztő többszörösen telítetlen zsírsavak rendszeres fogyasztása kimeríti a vitamintartalmak egy részét (C, E, D, A). És igen, igaz, hogy ha az életed során rendszeresen nagy mennyiségben használsz avas olajat, akkor kissé megnő a szív- és érrendszeri problémák, és esetleg néhány rák kialakulásának kockázata. **
De normális körülmények között néhány avas dió vagy graham-keksz nem egészségügyi kérdés. Egyes kultúrák szándékosan engedik, és elvárják, hogy a tengeri (halak és emlősök) olajok avas ízt kapjanak. Így szeretik őket! (Biztos vagyok benne, hogy Scott Welchnek van egy-két anekdota!)
** A lipidoxidációs termékek meghatározása növényi olajokban és tengeri omega-3 kiegészítőkben