Beste Antwort
Ich bin in der Bronx aufgewachsen. Von meiner frühesten Erinnerung bis zum Alter von 14 Jahren aß ich täglich Pizza, hauptsächlich in Denises Pizza, Knolls Crescent, Riverdale, NY. Trotzdem ist Dominos Pizza im Brooklyn-Stil weit entfernt von New Yorker Pizza. Erstens ist die Kruste ekelhaft feucht. Zweitens ist die Sauce bitter und sauer, der Käse… der Käse, als würde ich mir einen hungernden Raben vorstellen, der ein steifes Toupet von einer verschwitzten Glatze zieht.
Echte NY-Pizza sollte knusprig „sehr“ dünn sein Schicht auf der Unterseite und eine feuchte Deckschicht, die knusprige dünne Schicht sollte beim Falten reißen und aufgrund der feuchten Deckschicht strukturell einwandfrei sein. Die Kruste sollte insgesamt nur etwa 3/16 Zoll dick sein. Darüber hinaus sollte die Sauce mit dem Käse darüber heiraten. Der Käse muss frisch schmecken und einen klebrigen Zug haben. Wenn eine Scheibe gefaltet wird, sollte sich der Käse mit der Sauce verflechten und vor Ihrem Biss davonlaufen wie ein neckendes Tag-Spiel.
Wenn alle Bisse Ihrer Scheibe in Ihre Speiseröhre fallen, gewinnen Sie! Wenn Käse von der Pizza fällt, die Sie verlieren!
Schließlich sollten Beläge die Scheibe ergänzen und die Hauptakteure, Brot, Sauce, Käse nicht beeinträchtigen. Ein oder zwei Beläge sollten alles sein, was Sie brauchen (ich mag nur Peperoni auf meiner Scheibe, ok, Knoblauchpulver und rote Pfefferflocken). Wenn Sie Toppings aufstapeln und es als „NY oder was auch immer STYLE Pizza“ bezeichnen möchten, nicht! … bestellen Sie einfach Antipasti und Knoblauchbrot.
Jetzt muss ich mein Kuchenloch mit Kesselmais füllen, um es zu nehmen Ich denke an Pizza.
Antwort
Es hängt wahrscheinlich davon ab, ob Sie denken, dass Domino handgeworfene Pizzen sind gut. Weil es nur einen geringfügigen Unterschied in den Zutaten zwischen Brooklyn Style und Hand geworfen.
(1) Beide Pizzen verwenden denselben Teig, nur in unterschiedlichen Größen. Das Teigpastetchen, das zur Herstellung einer SM (10 „) handgeworfenen Pizza verwendet wird, wird dünner gestreckt, um ein LG herzustellen (14 „) Brooklyn Style und ein MD (12″) Hand geworfen erstellt einen XL (16 „) Brooklyn Style .
(2) Es werden genau die gleichen Pizzasaucen verwendet.
(3) Für Käse erhalten handgeworfene Pizzen eine vorverpackte Mozzarella-Mischung . Was in Erinnerung entweder (90\% Mozzarella + 10\% Provolone) oder (95\% Mozzarella + 5\%) ist Provolone) Ich kann mich nicht genau erinnern … Punkt ist, dass es hauptsächlich Mozzarella mit etwas Provolone ist. Während Pizzen im Brooklyn-Stil mit der Hälfte Mozzarella-Mischung und der Hälfte Pure Provolone hergestellt werden, so dass insgesamt Der Prozentsatz von Provolone ist etwas größer als der von Mozzarella (so etwas wie 55\% Provolone + 45\% Mozzarella ). Ich habe das Gefühl, dass keiner der beiden Käsesorten hoch genug ist, um den Geschmack stark zu verändern, aber der Provolone hat einen höheren Fettgehalt als der Mozzarella, was bedeutet, dass eine Pizza im Brooklyn-Stil