Migliore risposta
La quiche, come la maggior parte dei piatti da forno a base di crema pasticcera, viene preparata quando i bordi esterni sono fissati e il centro ha ancora un leggero oscillare. È molto difficile da descrivere, ma un cuoco esperto lo sa quando lo vede. Un tester inserito al centro dovrebbe risultare pulito, ma non asciutto.
Se utilizzi un termometro a lettura istantanea, la temperatura interna di una crema pasticcera al forno è compresa tra 170 e 175 fahrenheit, e se va oltre 180, può essere in pericolo di coagulazione. Caglia sicuramente a 185. È una buona idea iniziare a controllare cinque minuti prima che la ricetta dica che dovrebbe essere fatta.
Risposta
Non sono riuscito a trovare nessuno studio su COVID- 19 ancora, ma ecco uno studio su diversi tipi di coronavirus.
Persistenza del coronavirus su superfici inanimate
La maggior parte i dati sono stati descritti con il ceppo endemico di coronavirus umano (HCoV-) 229E. Su diversi tipi di materiali può rimanere contagioso da 2 ore fino a 9 giorni. Una temperatura più alta come 30 ° C o 40 ° C ha ridotto la durata della persistenza di MERS-CoV, TGEV e MHV altamente patogeni. Tuttavia, a 4 ° C la persistenza di TGEV e MHV può essere aumentata a ≥ 28 giorni.
Fonte:
Persistenza dei coronavirus sulle superfici inanimate e la loro inattivazione con agenti biocidi
Inoltre, i seguenti studi sono per la SARS (coronavirus nel 2003), non per COVID-19.
Sopravvivenza del virus nel supernatante di coltura cellulare
- Solo una minima riduzione della concentrazione del virus dopo 21 giorni a 4 ° C e -80 ° C.
- Riduzione della concentrazione del virus di un solo logaritmo a temperatura ambiente stabile per 2 giorni. Ciò indicherebbe che il virus è più stabile dei coronavirus umani noti in queste condizioni.
- Il calore a 56 ° C uccide il coronavirus SARS a circa 10000 unità per 15 min (riduzione rapida).
Fonte: