ベストアンサー
もちろん、養殖鮭であれば。私はこの分野で数年間働いており、養殖マスとオヒョウが人間に感染する可能性のある線虫に感染する可能性が非常に低いことを示す研究を発表しました。同じことが以前に養殖サケでも示されています。記事を読んでください、それはここにあります：海洋養殖タイセイヨウオヒョウ、Hippoglossus hippoglossus（L。）、およびニジマスの消費から生じるズーノティック寄生線虫感染の可能性の評価、Oncorhynchus mykiss（Walbaum）、スコットランド
養殖魚がこれらのワームに感染していない理由は、感染した獲物を介して感染が伝染し、養殖魚は熱を食べることに慣れているためです-加工されたペレット状の餌で満腹感を与えられ、感染している可能性のある野生の獲物を食べません。逆に、野生の魚は一般的に線虫を多く含んでいるため、生で食べるのは絶対に安全ではありません。これらの魚は、寿司や刺身として準備する前に、まず-20°Cで24時間以上冷凍する必要があります。そうしないと、生きた線虫を摂取するリスクが高くなり、寄生虫が腸壁に侵入するときに深刻な上腹部の痛みを引き起こす可能性があります。
ちなみに、英国には「刺身鮭」のようなものはなく、新鮮な鮭や冷凍鮭だけで、すべて養殖されています（野生の太平洋鮭の小さな市場もあります。カナダ）。
回答
1。 「生の消費用」または「刺身サーモン」の行に何かとラベル付けされている場合は、はい。
（カリフォルニア州サンマテオのニジヤマーケットのサーモン刺身）
（マルカイマーケットのサーモン刺身、カリフォルニア州サンディエゴ）
日本でも、スーパーマーケットで「調理用」および「生消費用」と表示されている魚が詰め込まれています。
（日本語で「刺身用」とラベル付けされたマグロブロック、札幌、北海道、日本）
次の市場で同様のラベルが表示されています。カリフォルニア：
- ニジヤマーケット
- ミツワ
- マルカイ
- ホールフーズマーケット（サンフランシスコ）
これらの市場で生消費されるサケは、寄生虫を治療するために以前に冷凍されている可能性が高いです（FDAの推奨は-31°F（-35°C）以下の周囲温度で冷凍することです）。固まり、-31°F（-35°C）またはベルの周囲温度で保管するまで15時間の流れ）
2。魚屋に聞いて、「生の消費に適している」と言ったら、はい。
以前に冷凍していて鮮度が良ければ、生の消費でOKです。魚屋が100％確信が持てない場合は、立ち去ります。
3.生の消費を示唆するラベルがない場合、または尋ねる人がいない場合は、いいえ。
考慮すべき要素が多すぎるため、特定の魚が生の消費に適しているかどうかを判断するには、魚を実際に見た経験が必要です。
例としては、魚はいつ捕まえられたのか、捕まえられてから氷結するのにどれくらいの時間がかかったのか、ボートを出た後の魚の保管方法や輸送方法などがあります。
多くの魚屋や寿司職人は「めきき」と呼ばれる能力を持っており、魚を見て新鮮さを伝えることができます。魚を見て、時には味わうのに何年もかかります。
だから、私のおすすめは、でサーモンを購入することに挑戦することです十分な経験を積んだ場合にのみ生の消費のためのスーパーマーケットであり、インターネットで本や記事を読むことからの知識しか持っていない場合は絶対にありません。