정답
물론-양식 연어라면 가능합니다. 저는이 분야에서 몇 년 동안 일해 왔으며 양식 송어와 넙치가 인간을 감염시킬 수있는 선충류에 감염 될 가능성이 극히 낮고 양식 연어에 대해서도 이전에 동일한 것으로 나타났음을 보여주는 연구를 방금 발표했습니다. 기사 읽기 : 양식 된 대서양 넙치, 히포 글로 서스 히포 글로 서스 (L.) 및 무지개 송어의 섭취로 인한 동물성 기생충 선충 감염 가능성에 대한 평가 , 스코틀랜드의 Oncorhynchus mykiss (Walbaum)
양식 어류가이 벌레에 감염되지 않는 이유는 감염이 감염된 먹이를 통해 전염되고 양식 된 어류가 열을 먹는 데 익숙해지기 때문입니다. 가공 된 펠렛식이를 포만감으로 먹여도 감염 될 수있는 야생 먹이를 먹지 않습니다. 반대로, 야생 물고기는 일반적으로 선충 벌레를 많이 포함하고 있기 때문에 날 것으로 먹는 것이 절대적으로 안전하지 않습니다. 이 생선은 초밥이나 사시미로 준비하기 전에 먼저 -20 ° C에서 24 시간 이상 냉동해야합니다. 그렇지 않으면 살아있는 선충을 섭취 할 위험이 높아 기생충이 장벽을 뚫고 들어가 심각한 상복부 통증을 유발할 수 있습니다.
그런데 영국에는 스시 등급 연어와 같은 것이 없습니다. 우리는 신선한 연어 나 냉동 연어를 모두 양식하고 있습니다. 캐나다).
답변
1. “원시 소 비용”또는 “Sashimi Salmon”줄에 레이블이 있으면 예입니다.
(캘리포니아 산 마테오 니지 야 시장의 연어 사시미)
(마루 카이 시장의 연어 사시미, 캘리포니아 주 샌디에고)
일본에서도 일부 생선은 슈퍼마켓에서 포장되어 요리 용및 생식 용으로 표시됩니다.
（일본 홋카이도 삿포로에서 일본어로 “For Sashimi”라고 표시된 참치 블록)
다음 시장에서 유사한 라벨을 보았습니다. 캘리포니아 :
- Nijiya Market
- Mitsuwa
- Marukai
- Whole Foods Market (샌프란시스코)
이러한 시장에서 원시 소 비용 연어는 기생충을 치료하기 위해 이전에 냉동되었을 가능성이 높습니다. (FDA 권장 사항은 주변 온도가 -35 ° C 이하인 경우 냉동하는 것입니다. 고체가 될 때까지 -35 ° C (-31 ° F) 또는 bel의 주변 온도에서 보관 15 시간 동안 사용)
2. 생선 장수에게 “생선 소비에 적합하다”고 말하면 “예”라고 대답합니다.
이전에 냉동하고 신선도가 맞으면 원시 소비에 적합합니다. 생선 장수가 100 \% 확실하지 않다면 나는 걸어 갈 것입니다.
3. 원시 소비를 제안하는 라벨이 없거나 물어볼 사람이 없다면 아니요.
고려할 요소가 너무 많으며 특정 생선이 날 소비에 적합한 지 판단하기 위해서는 생선을 실제로 본 경험이 필요합니다.
예 : 물고기를 언제 잡았습니까? 물고기를 잡은 후 얼리는 데 시간이 얼마나 걸렸습니까? 배를 떠난 후 물고기를 어떻게 보관했고 어떻게 운반했는지 등입니다.
p>
많은 생선 장수와 초밥 요리사는 “Me-Kiki”라는 능력을 가지고 있습니다. 생선을보고 생선의 신선도를 알 수 있으며 생선을보고 때로는 맛보는 데 몇 년이 걸립니다.
그래서 제 추천은 충분한 경험을 쌓은 경우에만 원시 소비를위한 슈퍼마켓이며 인터넷에서 책이나 기사를 읽은 지식 만있는 경우에는 해당되지 않습니다.