Beste svaret
That Depends ™.
Historisk sett er hovedproblemet med rå / ikke grundig kokt svinekjøtt var trikinose. Dette er ikke noe problem med svinekjøtt produsert i henhold til moderne standarder for mattrygghet.
Vanligvis er svinekjøtt som selges til konsum i Tyskland trygt å spise rå, hvis riktige prosedyrer for mattrygghet overholdes ved lagring og håndtering av det kjøp.
Det eneste tradisjonelle tyske preparatet som involverer rå svinekjøtt er Mett / Hackepeter. Esentially biff tartare fra svinekjøtt. Det er deilig og generelt ganske så trygt som biff-tartar. Det betyr at det må konsumeres relativt kort tid etter at det er malt / hakket og ikke skal tilberedes av dodgy kjøtt.
Til hjemmebruk , Jeg tilbereder rutinemessig svinekjøttbiff og så videre medium, og jeg har aldri bekymret meg for å bli syk. På jobben trenger jeg ikke, vanligvis – hovedsakelig fordi kundene ikke forventer det, og noen tjener på det.
Ville jeg spise noe industrielt produsert kjøttdeig svinekjøtt fra supermarkedet som sier fullt ut lage mat før forbruk på etiketten rå? Nei.
Ville jeg spise en ferdig skiver og pakket svinekotelett eller biff fra supermarkedet rå? Sannsynligvis ikke.
Ville jeg spise nykvernet / hakket Mett eller en kotelett / biff fersk oppskåret av en intakt større kutt rå eller kokt medium sjelden? Ja, helt sikkert.
Rått svinekjøtt pleier å ødelegges litt raskere enn råbiff, men det regnes i forsyningskjeden her i Tyskland, og så vidt jeg vet, resten av resten såkalt første verden.
Så, i et nøtteskall, ja, tysk svinekjøtt er ganske trygt å konsumere rå, hvis du husker de samme fornuftige sikkerhetsforholdsregler som for råbiff.
Disse «grisormene» alle har buksene sine i en vri om? De er trikiner, og moderne standarder for oppdrett, slakting og slakting av griser har i utgangspunktet utryddet dem fra matforsyningskjeden på steder som Tyskland.
Svar
Svinekjøtt er ikke dårlig.
Vel ok. Det er vanskeligere å finne magre kutt av svinekjøtt enn annet ofte spist kjøtt. Men det, i seg selv , gjør det ikke dårlig. Fett, i moderasjon, er nødvendig. Og det er det som gir smak til mat. Gode kilder til fett blir verdsatt av kokker og kokker på tvers av kulturer og tid. Og overflødig fett i svinekjøtt går til å lage andre ting som smult.
Mange vil fortelle deg at det er usunt, at svakt svinekjøtt kan spre visse sykdommer. Det, i seg selv , gjør det ikke dårlig. Av det ofte spiste kjøttet (kylling, lam, storfekjøtt og svinekjøtt), gjelder det samme definitivt kylling og til en viss grad lam også. Biffen vi spiser rå, er vi veldig veldig , forsiktige med. Og moderne produksjonsteknikker gjengir dette argumentet i stor grad.
Mange andre vil fortelle deg at grisen er et skittent dyr, at den spiser søppel, avføring og til og med (hvis de får muligheten) hverandre. Det stemmer for grisen generelt. Hvis du får muligheten . Men moderne svineoppdrett gir dem ikke muligheten.
Når vi snakker om moderne svineoppdrett, er problemet med at når det praktiseres i stor skala og uten passende miljøtilsyn, kan det påvirke miljøet negativt, for eksempel forurenset avrenning som kommer inn i vannforsyningen. Og intensivt oppdrettede griser har fungert som inkubatorer for mange sykdommer som hopper til mennesker. Men det er ikke unikt for svineproduksjon.
Og noen vil også fortelle deg at svineoppdrett er grusomt. Og det kan ikke benektes at det er det. Det innebærer å oppdra og drepe et dyr til konsum. Men det er ikke unikt for svinekjøtt. Det er like grusomt som annen kjøttproduksjon. (På dette punktet må jeg si at argumentene for å gå veganer er ganske sterke. Historiens bue er sannsynligvis på vei mot en fremtid der vi alle er veganer, eller i det minste vegetarianere. Argumentene mot veganisme er i stor grad økonomiske, kulturelle og tradisjonell, og til en viss grad ernæringsmessig. Og jeg er fortsatt definitivt på denne siden av buen.)
Noen vil fortelle deg at du er det du spiser, og hvis du spiser grisen, vil du bli som grisen. Hmmm. La oss la alle de som har blitt til kyllinger, sauer og kyr blant oss reflektere over det. Kanskje fisken kan være med også. Og kornørene. Og ikke få meg i gang med disse gresskarene!
Så. Hva er dårlig med svinekjøtt? Annet enn kombinasjonen av alle de ovennevnte? Viktigst er det at det er forbudt i jødedommen og islam som har spredt troen på at det er noe galt med svinekjøtt. Har plantet ideen i våre kollektive hoder. Og så går vi på jakt etter grunner, og kommer med det ovennevnte.
Det kan ha vært en tid og et sted når og hvor det var fornuftig å ikke spise griser. Og det kan ha vært i Levanten for noen tusen år siden. Kanskje av årsakene nevnt ovenfor.Men det hindret ikke andre stammer eller kulturer samtidig og på samme sted i å spise griser. A. J. Jacobs har antatt at det kanskje bare var en måte visse stammer differensierte seg på. På en måte “mennesker som oss gjør ting som dette”. Og det er alt det er.
Så, gå ut og spis bacon og pølser og medaljonger med forlatelse. (Vel ok. Moderere fett- og saltinntaket). Men fortsett likevel.
Det er det andre hvite kjøttet *.
Vær oppmerksom på at jeg ikke har noen bånd til National Pork Board eller noen annen lignende organisasjon. Og ingen egeninteresse i produksjon eller salg av svinekjøtt eller svinekjøttprodukter, annet enn å være en glutton, en spiser og en komfyr med svinekjøtt og svinekjøttprodukter (blant annet kjøtt, grønnsaker og korn selvfølgelig).
Hvis din kulturelle tradisjon eller religion forbyr deg å spise svinekjøtt, må du ikke spise svinekjøtt. Men ikke prøv å heve det til noe utover tradisjonen.
Hvis din personlige etikk forbyr deg å spise kjøtt, så må du ikke spise kjøtt. Og jeg vil prøve å ikke heve holdningen min til å spise kjøtt til noe utenfor tradisjonen (og litt økonomi og litt ernæring).
* Jeg har aldri helt forstått hva slagordet handlet om. Når det gjelder struktur og sminke, er svinekjøtt virkelig et rødt kjøtt. Svinekjøtt er absolutt ikke så magert eller sunt som hvitt kjøtt som kylling eller and. Jeg antar at de sier at du kan lage svinekjøtt uansett hva du vanligvis lager med kylling. Og kanskje, til en viss grad, er det sant.