Beste svaret
Ok, la oss takle dette spørsmålet, jeg gjorde litt undersøkelser og dette er det jeg fant.
Formålet med egg i baking.
EGG SOM BINDERS
Hvis egg er bindemiddel i en oppskrift, kan den erstattes med Arrowroot, Soyalecithin, Linfrøblanding, Pureed Frukt eller Grønnsaker, Silken Tofu, Unflavored Vegetarian Gelatin Powder (agar agar). Forholdet er, for hvert egg som erstattes , Brukes 1/4 kopp av erstatningen.
EGGS SOM LOVNINGSMIDLER
Hvis egg er hevningsmidler, kjernemelk, yoghurt, bakepulver, kommersielt eggerstatningspulver som Ener- G kan brukes.
EGG FOR FUKT
Hvis egg tilsettes for fuktighet, kan fruktjuice, melk, vann eller puré frukt brukes. Den vanligste for dette er usøtet eplemos.
Eggerstatning i brownies
- Egg brukes hovedsakelig i brownies som bindemiddel.
- Noen av de beste erstatningene for egg i brownies vil være 1/4 av en puré frukt ( eplemosoppskrift , mosede bananer, puré svisker), purket silketofu, yoghurt / kjernemelk og linegg.
Se her for en liste over eggløse brownie-oppskrifter .
Håper dette er nyttig.
Svar
Absolutt! Min favorittoppskrift på veganske brownies har ingen egg og krever heller ikke en erstatning. Jeg har litt tilpasset dette fra Americas Test Kitchen:
Vegan Brownies
2 kopper (10 gram) alle -formålsmel
1 ts bakepulver
¾ ts salt
1 kopp kokende vann
3 gram usøtet sjokolade, finhakket
¾ kopp (2¼ unser) Nederlandsk-bearbeidet kakaopulver
Lite 1 ts. øyeblikkelig espressopulver (valgfritt)
2½ kopper (17½ gram) organisk sukker
½ kopp vegetabilsk olje
1 ss vaniljeekstrakt
½ kopp bittersøt eller semisøt sjokoladeflis (valgfritt)
1. Juster ovnstativet til laveste posisjon og varm ovnen til 350 grader. Lag folieslynge for 13 til 9-tommers bakepanne ved å brette 2 lange ark aluminiumsfolie; første ark skal være 13 tommer bredt og andre ark skal være 9 tommer bredt. Legg ark av folie i panne vinkelrett på hverandre, med ekstra folie hengende over kantene på pannen. Skyv folien inn i hjørnene og oppover sidene av pannen, og glatt folien flush til pan. Smør folie.
2. Visp mel, bakepulver og salt sammen i en bolle. Visp kokende vann, usøtet sjokolade, kakao og espressopulver, hvis du bruker det, i en stor bolle til det er godt kombinert og sjokolade er smeltet. Visp inn sukker, olje og vanilje. Bruk gummispatel til å røre melblandingen i sjokoladeblandingen til den er kombinert. brett inn sjokoladeflis.
3. Skrap røren i tilberedt panne og glatt toppen. Stek til tannpirker satt inn halvveis mellom kant og sentrum kommer ut med få fuktige smuler festet, 30 til 35 minutter. La brownies avkjøles i panne på rist i 2 timer.