Beste antwoord
Quiche, zoals de meeste custardgebakken gerechten, wordt gaar als de buitenste randen zijn gezet en het midden nog een lichte wiebelen. Het is erg moeilijk te omschrijven, maar een ervaren kok weet het als ze het ziet. Een tester die in het midden is geplaatst, moet er schoon uitkomen, maar niet droog.
Als u een instant-leesthermometer gebruikt, is de interne temperatuur voor een gebakken custard tussen 170 en 175 Fahrenheit, en als het gaat boven de 180 kan het gevaar lopen te stremmen. Het zal zeker schiften naar 185. Het is een goed idee om vijf minuten voordat het recept zegt dat het gedaan moet worden te controleren.
Antwoord
Ik kon geen onderzoek over COVID vinden- 19 maar hier is een studie van verschillende soorten coronavirussen.
Persistentie van coronavirus op levenloze oppervlakken
De meeste gegevens werden beschreven met de endemische stam van het humaan coronavirus (HCoV-) 229E. Op verschillende soorten materialen kan het 2 uur tot 9 dagen besmettelijk blijven. Een hogere temperatuur zoals 30 ° C of 40 ° C verminderde de persistentie van hoogpathogene MERS-CoV, TGEV en MHV. Bij 4 ° C kan de persistentie van TGEV en MHV echter worden verhoogd tot ≥ 28 dagen.
Bron:
Persistentie van coronavirussen op levenloze oppervlakken en hun inactivering met biociden
De volgende onderzoeken zijn ook voor SARS (coronavirus in 2003), niet voor COVID-19.
Virusoverleving in celkweeksupernatant
- Slechts minimale vermindering van virusconcentratie na 21 dagen bij 4 ° C en -80 ° C.
- Verlaging van de virusconcentratie met slechts één log bij stabiele kamertemperatuur gedurende 2 dagen. Dit zou erop duiden dat het virus onder deze omstandigheden stabieler is dan de bekende menselijke coronavirussen.
- Hitte van 56 ° C doodt het SARS-coronavirus met ongeveer 10.000 eenheden per 15 minuten (snelle reductie).
Bron: