Melhor resposta
Eu cresci no Bronx. Desde a minha memória mais antiga até os 14 anos de idade, eu comia pizza diariamente, principalmente na pizza de Denise, Knolls Crescent, Riverdale NY. Com isso dito, a pizza do Dominos no estilo Brooklyn está muito longe da pizza de Nova York. Primeiro, a crosta é repugnantemente úmida. Em segundo lugar, o molho é amargo e ácido, o queijo … o queijo, é como eu imaginaria um corvo faminto puxando uma peruca dura de uma cabeça careca suada.
A pizza real de NY deve ter uma crocante “muito” fina camada na parte inferior e uma camada superior úmida, a camada fina crocante deve rachar quando dobrada e ser estruturalmente sólida devido à camada superior úmida. a crosta no total deve ter apenas cerca de 3/16 ”de espessura. Além disso, o molho deve casar com o queijo por cima. O queijo DEVE ter um sabor fresco e ter um toque pegajoso. Quando uma fatia é dobrada, o queijo deve se entrelaçar com o molho e fugir da sua mordida como um provocativo jogo de pega-pega.
Se todas as mordidas da sua fatia cairem na sua goela, você ganha! Se cair algum queijo da pizza você perde!
Finalmente, os recheios devem complementar a fatia e não interferir nos atores principais, pão, molho, queijo. Basta um ou dois recheios (gosto só de calabresa na minha fatia, ok, alho em pó e pimenta em flocos). Se você quiser empilhar as coberturas e chamá-las de “pizza NY ou qualquer ESTILO”, não faça isso! … apenas peça antepastos e pão de alho.
Agora, devo encher minha torta com pipoca para levar minha cabeça fora da pizza.
Resposta
Provavelmente depende se você acha que as pizzas Domino “s Jogadas à mão são bom. Porque, há apenas uma ligeira diferença nos ingredientes entre Brooklyn Style e Mão lançada.
(1) Ambas as pizzas usam a mesma massa, mas em tamanhos diferentes. O patty de massa usado para fazer uma pizza SM (10 “) Hand Tossed é esticado mais fino para fazer uma LG (14 “) Estilo Brooklyn e um MD (12″) Lançado à mão faz um XL (16 “) Estilo Brooklyn .
(2) São usados exatamente os mesmos molhos para pizza.
(3) Para o queijo, as pizzas feitas à mão recebem uma Mistura de Mozzarella pré-embalada. Que em memória é (90\% Mozzarella + 10\% Provolone) ou (95\% Mozzarella + 5\% Provolone) Não consigo me lembrar exatamente … o ponto é que é principalmente Mozzarella com um pouco de Provolone. Já as pizzas Brooklyn Style são feitas com metade do Mozzarella Blend e metade do Provolone puro, para que no geral a porcentagem de Provolone é ligeiramente maior do que Mozzarella (algo como 55\% Provolone + 45\% Mozzarella ). Acho que nenhum dos dois tipos de queijo tem qualidade suficiente para alterar muito o sabor, mas o Provolone tem um teor de gordura mais alto do que o Mozzarella, o que significa que uma pizza Brooklyn Style é muito mais gorduroso.
Eu diria que ambas as pizzas são semelhantes, então se você já gosta de Jogadas à mão , mas prefere uma pizza mais gordurosa com uma crosta mais fina (ou menos pão), provavelmente você gostaria do Estilo do Brooklyn .