Melhor resposta
O quiche, como a maioria dos pratos assados à base de creme, é feito quando as bordas externas estão definidas e o centro ainda está ligeiramente oscilação. É muito difícil de descrever, mas uma cozinheira experiente sabe quando vê. Um testador inserido no meio deve sair limpo, mas não seco.
Se você estiver usando um termômetro de leitura instantânea, a temperatura interna para um creme assado está entre 170 e 175 fahrenheit, e se for acima de 180, pode estar em perigo de coalhar. Definitivamente vai coalhar em 185. É uma boa ideia começar a verificar cinco minutos antes de a receita dizer que deve ser feita.
Resposta
Não consegui encontrar nenhum estudo sobre COVID- 19 ainda, mas aqui está um estudo de vários tipos de coronavírus.
Persistência de coronavírus em superfícies inanimadas
A maioria os dados foram descritos com a cepa endêmica de coronavírus humano (HCoV-) 229E. Em diferentes tipos de materiais, pode permanecer infeccioso de 2 horas a 9 dias. Uma temperatura mais alta, como 30 ° C ou 40 ° C, reduziu a duração da persistência de MERS-CoV, TGEV e MHV altamente patogênicos. No entanto, a 4 ° C, a persistência de TGEV e MHV pode ser aumentada para ≥ 28 dias.
Fonte:
Persistência de coronavírus em superfícies inanimadas e sua inativação com agentes biocidas
Além disso, os seguintes estudos são para SARS (coronavírus em 2003), não para COVID-19.
Sobrevivência do vírus em sobrenadante de cultura de células
- Apenas redução mínima na concentração de vírus após 21 dias a 4 ° C e -80 ° C.
- Redução na concentração de vírus em um log apenas em temperatura ambiente estável por 2 dias. Isso indicaria que o vírus é mais estável do que os coronavírus humanos conhecidos sob essas condições.
- O calor a 56 ° C mata o coronavírus SARS em cerca de 10.000 unidades por 15 min (redução rápida).
Fonte: