Bästa svaret
Jag växte upp i The Bronx. Från mitt tidigaste minne till 14 år gammal åt jag pizza dagligen, mestadels på Denises pizza, Knolls Crescent, Riverdale NY. Med detta sagt är Dominos pizza i Brooklyn-stil långt från New York-pizza. Först är skorpan motbjudande fuktig. För det andra såsen är bitter och sur, osten … osten är som jag skulle kunna föreställa mig en svältande korp som drar en styv tupp från ett svettigt skalligt huvud.
Real NY-pizza borde ha en krispig ”mycket” tunn skiktet på botten och ett fuktigt toppskikt, bör det krispiga tunna skiktet spricka när det viks och vara strukturellt sund på grund av det fuktiga toppskiktet. skorpan totalt bör bara vara ca 3/16 ”tjock. Dessutom bör såsen gifta sig med osten på toppen. Osten MÅSTE smaka färsk och ha en klibbig dragning. När en skiva har vikts bör osten flätas samman med såsen och springa iväg från din bit som ett retande taggspel.
Om alla bitar i din skiva faller in i din matstrupe vinner du! Om någon ost faller från pizza du förlorar!
Slutligen bör pålägg komplettera skivan och inte störa huvudaktörerna, bröd, sås, ost. En eller två pålägg bör vara allt du behöver (jag gillar bara pepperoni på min skiva, ok, vitlökspulver och rödpepparflingor). Om du vill stapla pålägg och kalla det ”NY eller vad som helst STILPizza” gör det inte! … beställ bara antipasti och vitlöksbröd.
Nu måste jag fylla mitt pajhål med vattenkokare att ta jag tänker på pizza.
Svar
Det beror förmodligen på om du tycker att Domino ”s Handgjorda pizzor är bra. Eftersom det bara finns en liten skillnad i ingredienser mellan Brooklyn Style och Handkastad.
(1) Båda pizzorna använder samma deg, bara i olika storlekar. Degbiffen som används för att göra en SM (10 ”) Handgjord pizza sträcks tunnare för att göra en LG (14 ”) Brooklyn Style och en MD (12″) Handgjord gör en XL (16 ”) Brooklyn Style .
(2) Exakt samma pizzasåser används.
(3) För ost får handkastade pizzor en förboxad Mozzarella Blend . Som i minnet är antingen (90\% Mozzarella + 10\% Provolone) eller (95\% Mozzarella + 5\% Provolone) Jag kommer inte ihåg exakt … poäng är att det mestadels är Mozzarella med lite Provolone. Medan Brooklyn Style-pizzor görs med halva Mozzarella Blend och hälften Ren Provolone, så att totalt sett Andelen Provolone är något större än Mozzarella (något som 55\% Provolone + 45\% Mozzarella ). Jag känner att ingen ost har tillräckligt hög kvalitet för att förändra smaken väldigt mycket, men Provolone har ett högre fettinnehåll än Mozzarella vilket betyder att en Brooklyn Style pizza är mycket fetare.
Jag skulle säga att båda pizzorna liknar varandra, så om du redan gillar Handkastad men föredrar en fetare pizza med en tunnare skorpa (eller mindre bröd), gillar du troligen Brooklyn Style .