Bedste svar
De fleste øl har udløbsdatoer, men de fleste øl “går ikke dårligt” efter deres udløbsdato, snarere de ændre … ikke alt sammen til det bedre selvfølgelig.
Nedenstående øl er en fin prøve brygget af Rodenbach bryggeri i Belgien. Denne flaske er fra 1984, året jeg blev født. Jeg stødte på flere flasker af denne Rodenbach via en velkendt og pålidelig øldistributør i Belgien. Han havde en sag, der havde siddet i hans kælder siden produktionen.
Ølen havde en interessant smag. Efter at have haft en frisk Rodenbach til sammenligning og kontrast til 1984 vil jeg sige, at 1984 stadig havde mange af de samme smagsstoffer, der blev noteret i den friske flaske, men det fik lidt af en “våd pap” -smag gennem årene. Det var ikke en ubehagelig smag, men jeg ville bestemt ikke finde ud af mere, og ingen af de mennesker, der deltager i smagen, blev syge bagefter.
For det meste er det OK at drikke “udløbet” øl. Det vil sandsynligvis ikke skade dig, så længe ølsmagen er acceptabel for dig. De øl, der er “udløbet” på måder, du ønsker at undgå, såsom infektion, vil være så modbydelig i smag og lugt, at du bliver nødt til at være sur for at fortsætte med at drikke dem.
Alkoholen og humlen er gode konserveringsmidler, der vil bekæmpe de fleste infektioner. Hvis ølen stadig smager OK for dig, og du kan tåle, eller endnu bedre, nyd at drikke det, så vil du sandsynligvis have det fint. Hvis ølen har afskrækkende smag / lugt, vil du undgå det.
Aldring af øl, selv ud over en annonceret “udløbsdato ”, Er en sjov hobby. Nøglen til at huske er, at din øl ikke nødvendigvis “bliver bedre” med tiden, men snarere “ændres” med tiden. Et sjovt eksperiment er at aldre en øl og derefter sammenligne og kontrastere 1, 2, 3 år eller endda længere alderen øl med deres nyindkøbte nylige modstykke.
En anden vigtig faktor at huske på er alkoholprocent. Generel regel er, at jo højere alkoholprocent jo bedre øl holder over tid. En lavere ABV, filtreret øl såsom et knoppelys (filtreret og 4,3\% ABV) eller lignende vil opleve smag meget hurtigere end at sige en ufiltreret højere ABV-øl såsom en Bells Expedition Stout (10,5\% ABV). Da ølen er ufiltreret og en højere ABV, fortsætter gæren med at udøve sin magi og ændre ølen. Normalt resulterer det i en mere blød og smeltet smagsprofil.
Der er naturligvis undtagelser fra den højere ABV-regel. Lavere ABV, ufiltreret øl som øl gæret med vilde gær vil vare længe, og de ændringer, disse øl oplever, er * normalt * fantastiske oplevelser.
Jeg nævner Bells ekspeditionstout, fordi det er en af mine favoritter til alder. Jeg tager en 6 pakke hvert år, drikker en frisk med hver af de sidste 5 år, som jeg har opbevaret, og derefter holder jeg resten af 6 pakke for at fortsætte lodret. Bells Expedition Stout ser ud til at få mere chokolade, fudgy og lækker, når den bliver ældre.
Min nuværende samling:
Hav det sjovt med det!
Svar
Der er mange faktorer, der spiller i forhold til friskhed og øl. Er det i en dåse eller i en flaske? Hvis flasken … er klar eller farvet. Var det opbevaret varmt, køligt eller i køleskab. Var det rigtigt opad eller på siden. Typisk kan øl, der opbevares i en butikshylde eller i din kælder (ikke nedkøles), drikkes 6-9 måneder efter den udskrevne udløbsdato. Øl, der opbevares opretstående i et køligt, tørt rum eller i et køleskab, kan finde sig at drikke op til to år efter datoen. Er der tegn på, at en øl er gået dårligt? Øl kan gå dårligt (selv før datoen). Der er en købmand i nærheden af vores hus, der stabler tolv pakker med dåser bag en køleenhed, så den varme udstødning blæser på de 12 pakker. Ikke en god idé. Hvis øl i en dåse ikke “knækker og sprænger”, er det et godt tegn, du er i for at få øloplevelse. Den skunky smag er også et tegn på, at øl er gået dårligt. Hvis du køber øl fra din købmand, der smager dårligt – skal du tage det tilbage. Du skal ikke bruge 7-10 dollars for et dårligt parti øl. [Bemærk: der er tøndebagrede øl og flaskekonditionerede øl, der faktisk skal sidde på et køligt, tørt sted et par år før du drikker. Det er en diskussion for et andet Quora-spørgsmål.]