Beste antwoord
De meeste bieren hebben een houdbaarheidsdatum, maar de meeste bieren bederven niet na de vervaldatum, maar verandering… natuurlijk niet allemaal ten goede.
Onderstaand bier is een mooi exemplaar gebrouwen door brouwerij Rodenbach in België. Deze fles komt uit 1984, het jaar waarin ik ben geboren. Via een bekende en betrouwbare bierverdeler in België kwam ik meerdere flessen van deze Rodenbach tegen. Hij had één kist die sinds de productie in zijn kelder had gestaan.
Het bier had een interessante smaak. Na een frisse Rodenbach te hebben gehad om te vergelijken en te contrasteren met de 1984, zou ik zeggen dat de 1984 nog steeds veel van dezelfde smaken bevatte als in de verse fles, maar het kreeg in de loop der jaren een beetje een “natte kartonnen” smaak. Het was geen onaangename smaak, maar ik zou er zeker niet meer naar zoeken en geen van de mensen die aan de proeverij deelnamen, werd daarna ziek.
Voor het grootste deel is het oké om verlopen te drinken bieren. Het zal je waarschijnlijk geen pijn doen, zolang de biersmaak maar aanvaardbaar voor je is. De bieren die “verlopen” zijn op manieren die u zou willen vermijden, zoals infectie, zullen zo walgelijk van smaak en geur zijn dat u wel gek zou moeten zijn om ze te blijven drinken.
De alcohol en hop zijn uitstekende conserveermiddelen die de meeste infecties bestrijden. Als het bier nog steeds goed smaakt en je het kunt verdragen, of beter nog, geniet ervan, dan komt het waarschijnlijk wel goed. Als het bier smaken / geuren heeft, wil je dit vermijden.
Ouder wordend bier, zelfs na een geadverteerde vervaldatum ”, Is een leuke hobby. De sleutel om te onthouden is dat uw bier niet noodzakelijk “beter” zal worden met de tijd, maar dat het “verandert” met de tijd. Een leuk experiment is om een bier te rijpen en vervolgens 1, 2, 3 jaar of zelfs langer gerijpte bieren te vergelijken met hun vers gekochte recente tegenhanger.
Een andere belangrijke factor om in gedachten te houden is het alcoholpercentage. Algemene regel is dat hoe hoger het alcoholpercentage, hoe beter het bier in de loop van de tijd houdbaar is. Een bier met een lager ABV, gefilterd bier zoals een toplicht (gefilterd en 4,3\% ABV) of iets dergelijks zal veel sneller vieze smaken ervaren dan bijvoorbeeld een ongefilterd bier met een hoger ABV, zoals een Bells Expedition Stout (10,5\% ABV). Omdat het bier ongefilterd is en een hoger ABV heeft, zal de gist zijn magie blijven bewerken en het bier veranderen. Meestal resulteert dit in een milder en versmolten smaakprofiel.
Er zijn natuurlijk uitzonderingen op de hogere ABV-regel. Lagere ABV, ongefilterde bieren zoals bieren gefermenteerd met wilde gisten zullen lang meegaan en de veranderingen die deze bieren ervaren zijn * meestal * fantastische ervaringen.
Ik noem Bells Expedition Stout omdat het een van mijn favorieten is om leeftijd. Ik pak elk jaar een 6-pack, drink er een vers bij elk van de laatste 5 jaar die ik heb opgeborgen en berg dan de rest van het 6-pack op om verder te gaan. Bells Expedition Stout lijkt meer chocola, fudgy en heerlijk te worden naarmate het ouder wordt.
Mijn huidige collectie:
Veel plezier ermee!
Antwoord
Er spelen veel factoren mee met betrekking tot versheid en bier. Zit het in een blikje of in een fles? Als fles … helder of gekleurd. Is het warm, koel of in de koelkast bewaard? Was het met de goede kant naar boven of op zijn kant? Bier dat op een winkelrek of in uw kelder (niet gekoeld) wordt bewaard, is normaal gesproken drinkbaar 6–9 maanden na de afgedrukte vervaldatum. Bier dat rechtop in een koele, droge ruimte of in de koelkast wordt bewaard, kan tot twee jaar na de datum worden gedronken. Zijn er tekenen dat een bier bedorven is? Bier kan bederven (zelfs vóór de datum). Er is een kruidenier in de buurt van ons huis die twaalf pakken blikjes achter een koelunit opstapelt zodat de hete uitlaat op de 12 pakken blaast. Geen goed idee. Als bier in een blikje niet barst en bruist, is dat een goed teken dat je zin hebt in een degelijke bierervaring. De skunky smaak is ook een teken dat bier bedorven is. Als je bier bij je kruidenier koopt dat slecht smaakt, neem het dan zeker terug. Je zou geen $ 7-10 dollar moeten uitgeven voor een slechte partij bier. [Opmerking: er zijn vatgerijpte en flesgeconditioneerde bieren die eigenlijk een paar jaar voordat je drinkt op een koele, droge plaats moeten zitten. Dat is een discussie voor een andere Quora-vraag.]