Bästa svaret
De flesta öl har utgångsdatum men de flesta öl ”går inte illa” efter utgångsdatumet, snarare de förändra … inte allt för bättre självklart.
Nedanstående öl är ett fint exemplar bryggt av Rodenbach-bryggeriet i Belgien. Denna flaska är från 1984, året jag föddes. Jag kom över flera flaskor av denna Rodenbach via en välkänd och pålitlig ölförhandlare i Belgien. Han hade ett fall som satt i hans källare sedan produktionen.
Ölet hade en intressant smak. Efter att ha haft en fräsch Rodenbach att jämföra och kontrastera med 1984 skulle jag säga att 1984 fortfarande hade många av samma smaker som noterades i den färska flaskan men det fick lite av en ”våt kartong” -smak genom åren. Det var ingen obehaglig smak men jag skulle verkligen inte söka efter mer av det och ingen av de som deltog i provsmakningen blev sjuk efteråt.
För det mesta är det OK att dricka ”utgången” öl. Det kommer troligen inte att skada dig så länge ölsmaken är acceptabel för dig. Ölen som är ”utgångna” på ett sätt som du vill undvika, till exempel infektion, kommer att vara så äckliga i smak och lukt att du måste vara arg för att fortsätta dricka dem.
Alkoholen och humlen är bra konserveringsmedel som kommer att bekämpa de flesta infektioner. Om ölet fortfarande smakar OK för dig och du kan tolerera, eller ännu bättre, njut av att dricka det så kommer du troligen att vara helt bra. Om ölet inte har smaker / luktar vill du undvika det.
Åldrande öl, även efter ett annonserat ”utgångsdatum ”, Är en rolig hobby. Nyckeln att komma ihåg är att din öl inte nödvändigtvis ”blir bättre” med tiden utan snarare ”förändras” med tiden. Ett roligt experiment är att åldra en öl och sedan jämföra och kontrastera 1, 2, 3 år eller till och med längre åldrade öl med sin nyligen köpta motsvarighet.
En annan viktig faktor att tänka på är alkoholprocent. Allmän regel är ju högre alkoholprocent desto bättre öl kommer att behålla över tiden. En lägre ABV, filtrerat öl som ett knoppljus (filtrerat och 4,3\% ABV) eller liknande kommer att uppleva smaker mycket snabbare än att säga en ofiltrerad högre ABV-öl som en Bells Expedition Stout (10,5\% ABV). Eftersom ölet är ofiltrerat och en högre ABV kommer jästen att fortsätta att utöva sin magi och byta öl. Vanligtvis resulterar det i en mer mjuk och smält smakprofil.
Det finns naturligtvis undantag från den högre ABV-regeln. Nedre ABV, ofiltrerade öl som öl jäst med vilda jäst kommer att hålla länge och de förändringar som dessa öl upplever är * vanligtvis * fantastiska upplevelser.
Jag nämner Bells Expedition Stout eftersom det är en av mina favoriter ålder. Jag tar en 6-pack varje år, dricker en färsk med en av de senaste 5 åren som jag har stashed och sedan stash resten av 6-pack för att fortsätta vertikalen. Bells Expedition Stout verkar bli mer choklad, fuskig och utsökt när den åldras.
Min nuvarande samling:
Ha kul med det!
Svar
Det finns många faktorer som spelar när det gäller friskhet och öl. Finns det i en burk eller i en flaska? Om flaskan … klar eller färgad. Förvarades den varm, sval eller i kylskåp. Var det rätt sida uppåt eller på sidan. Vanligtvis är öl lagrad i en butikshylla eller i källaren (ej kyld) drickbart 6–9 månader efter det utskrivna utgångsdatumet. Öl som lagras upprätt i ett svalt, torrt utrymme eller i ett kylskåp kan hitta att dricka upp till två år efter datumet. Finns det tecken på att en öl har gått dåligt? Öl kan gå dåligt (även före datumet). Det finns en livsmedelsbutik nära vårt hus som staplar tolv förpackningar med burkar bakom en kylenhet så att det heta avgaserna blåser på de 12 förpackningarna. Inte en bra idé. Om öl i en burk inte ”spricker och sprutar” är det ett bra tecken på att du får upplevelse av rangöl. Den skunkiga smaken är också ett tecken på att öl har gått dåligt. Om du köper öl från din livsmedelsbutik som smakar dåligt – var noga med att ta tillbaka den. Du bör inte spendera 7–10 dollar för en dålig sats öl. [Obs: det finns fatåldrade och flaskkonditionerade öl som faktiskt behöver sitta på en sval, torr plats några år innan du dricker. Det är en diskussion för en annan Quora-fråga.]