Bedste svar
Kogt ris er spiseligt. Raw Rice er IKKE .
Der er en “Eat Raw” -bevægelse i Amerika i disse dage, og der er mange cookoos derude og tænker på at de bliver sundere at spise alt rå. Jeg vil bede dig stoppe denne tåbelighed.
Madlavning er hjørnestenen i menneskeheden. Det er det, der adskiller homo sapiens fra tidligere hominider som Austrolopithicus. Der er et voksende antal videnskabelige beviser for, at menneskelig udvikling og endda væksten i vores hjerner og vores overlegne intellekt var det direkte resultat af madlavning.
Ser du, madlavning er en metode menneskeheden udtænkt for at gøre fordøjelsen lettere. Fordøjelse, som vi alle ved, er processen med at nedbryde mad til næringsstoffer, som vores kroppe kan bruge. Der er en grund til, at planteædere kan spise rå græs, men mennesker ikke. Det er fordi rå græs er vanskeligt at få næringsstoffer ud af, og det er endnu værre for vores fordøjelsessystemer, der voksede sammen med kogt mad og det er lettere at fordøje næringsstoffer.
Ris er en forfærdelig ting at spise rå.
Filippinerne skelner mellem rå ris og kogt ris. Rå ris er kendt som “ bigas .” Det er ikke spiseligt. Enhver filippinsk vil fortælle dig det. Og de fleste asiater vil også. Kogt ris koges gennem kogning som “ kanin .” Hvilket faktisk også er det samme ord for “mad”. Fordi for filippinere er ris basisfødevarer. Japanerne har den samme tradition. Kogt ris er kendt som “ gohan ”, hvilket også betyder “måltid.” Jeg taler ikke noget andet asiatisk sprog, men jeg vil ikke blive overrasket over at finde ud af, at deres ord for “kogt ris” også betyder “mad”.
Kogt ris er langt sundere.
At spise rå ris er som at spise plast eller metal eller noget. Sikker på, det går i din mave, men det er ikke noget, du virkelig kan fordøje.
Der er mange fødevarer, der er giftige, når de ikke koges ordentligt. Et godt eksempel er sojabønner. Sojabønner indeholder naturligt lektin og saponin. Lectin er glykoprotein, der binder med kulhydraterne i din mave celler. Fordøjelse af mad beskadiger naturligt din maves cellevægge, men når lectin binder sig med din maveforing, forhindrer det denne reparation, hvilket forårsager problemer med både reparationen såvel som med næringsstofabsorptionen.
Værre, saponinerne er et toksin, som beskadiger tarmens celler direkte, når de spises i store mængder.
Madlavning fjerner disse toksiner og gør sojabønnen spiselig.
Ris er det samme. Ris har lektin, det samme som sojabønner, og det fjernes under madlavning. Derudover har riskorn en cellulær pels, der ligner den, der findes på blade og andre grønne planter, som græs. Ris er forresten et græs. Madlavning nedbryder denne cellulære belægning, hvilket gør det lettere for dig at komme til næringsstofferne inde i kornet.
Dette er det samme for alle madlavning. Uanset om du tilbereder kød, grøntsager, fisk, hvad som helst.
Madlavning er grundlæggende en præ-fordøjelsesproces, der hjælper dig med at fordøje mad. De fleste mennesker har tendens til at bruge udtrykket “fordøjelse” for at henvise til mad, der fordøjes for dets næringsstoffer i din mave. Men teknisk set begynder fordøjelsen det øjeblik du tilbereder maden, fra at skære den i mindre stykker med en kniv, til at tygge den i munden, til din spyt nedbryde den og selvfølgelig lave mad.
Det svarer til, hvordan giftige skabninger bruger deres gift til at starte fordøjelsen af deres bytte. Edderkopper bruger for eksempel deres gift for at begynde at fordøje deres byttedyrs inder, efter at giften gør sit arbejde, er offerets inderside en klæbrig væske, som edderkoppen simpelthen suger op. Edderkopper kan ikke tygge, forstår du.
Madlavning tillod menneskeheden at bruge mindre tid på at jage mad – fordi fordøjelsen var mere effektiv , kunne vi bruge vores tid på at gøre andre ting, mens vi fik højere ernæringsniveauer fra den mad, vi spiste. Og disse højere niveauer af ernæring fra kød og den mad, vi spiste, tillod vores hjerner – den tredje mest energikrævende del af vores kroppe – at udvikle sig og gøre os så kloge som vi er i dag.
Sammenlign det med en ko, der skal spise ris 14 timer om dagen bare ved at spise græs for at få de næringsstoffer, den har brug for til sin krop.
Årsagen til, at kogt mad lugter så godt, er fordi mennesker bogstaveligt talt udviklede sig til at spise kogt mad, vores sanser er drevet til at spise kogt mad på samme måde som en haj lugter blod i vandet. Duften af kogt kød er en sød sensorisk glæde, som intet sultent menneske kan modstå.
At nægte at lave mad er dybest set, at du bringer dig selv til niveauet med stumme dyr.
Svar
Så her betyder kogt – Parboiled Rice & Raw betyder – White Rice
Efter Paddy er høstet, er det uspiselig skaller (ydre gult låg) fjernes for at producere brun ris Processen med fjernelse af skaller kaldes Dehusking. Efter afskalning gennemgår ris et andet behandlingstrin, dvs. polering for at fjerne klid – Så får vi den hvide ris.
Hvid ris – Raffineret version af rå ris. Den mest almindelige og mest forbrugte rissort. Imidlertid fjerner formaling de væsentlige dele (klid sammen med kim) der ved, at kornene mister mange næringsstoffer og fytokemikalier.
Kogt ris – Hydrotermisk behandling (iblødsætning, dampning og tørring) gives til uafskallet inden formaling, og det gør, at kornet delvist kogt med skallen forbliver intakt på det. Dette gør det muligt for forskellige næringsstoffer (især B-vitaminer, thiamin og niacin), der findes i klid, at bevæge sig ud af det og integrere i Endosperm / kernen og derved gøre det mere nærende. Efter hydrotermisk behandling fjernes skaller og klid.
Parboiled ris svarer næsten til brun ris, når det kommer til ernæringsstatus. Parboiled ris har lavt glykæmisk indeks (som måler, hvor hurtigt kroppen omdanner en mad til sukker – Sænk GI bedre, det er) og rig kilde til vitamin B. Kogt ris er mere sundt og mere ernæringsmæssigt fordelagtigt sammenlignet med den rå hvide ris.