Meilleure réponse
Le riz bouilli est comestible. Le riz cru est PAS .
Il y a un mouvement «Eat Raw» en Amérique ces jours-ci et il y a beaucoup de cookoos qui pensent que ils seront en meilleure santé en mangeant tout cru. Je vais vous dire darrêter cette folie.
La cuisine est la pierre angulaire de lhumanité. Cest ce qui distingue lhomo sapiens des hominidés antérieurs comme Austrolopithicus. Il existe un nombre croissant de preuves scientifiques que lévolution humaine et même la croissance de notre cerveau et de notre intellect supérieur étaient le résultat direct de la cuisine.
Vous voyez, la cuisine est une méthode que lhumanité a conçue pour faciliter la digestion. La digestion, comme nous le savons tous, est le processus de décomposition des aliments en nutriments dont notre corps peut se servir. Il y a une raison pour laquelle les herbivores peuvent manger de lherbe crue, mais pas les humains. Cest parce que lherbe crue est difficile à extraire des nutriments, et est encore pire pour notre système digestif, qui a grandi avec les aliments cuits et ses nutriments plus faciles à digérer.
Le riz est une chose terrible à manger cru.
Les Philippins font une distinction entre le riz cru et le riz bouilli. Le riz cru est connu sous le nom de « bigas . » Ce nest pas comestible. Nimporte quel Philippin vous le dira. Et la plupart des Asiatiques le feront également. Le riz cuit à ébullition est appelé « kanin ». Ce qui est en fait le même mot pour «Nourriture». Parce que pour les Philippins, le riz est laliment de base . Les Japonais ont la même tradition. Le riz cuit est appelé « gohan « , ce qui signifie également « Repas ». Je ne parle aucune autre langue asiatique mais je ne serais pas surpris dapprendre que leur mot pour «riz cuit» signifie également «nourriture».
Le riz cuit est bien plus sain.
Manger du riz cru, cest comme manger du plastique ou du métal ou quelque chose comme ça. Bien sûr, il entre dans votre estomac, mais ce n’est pas quelque chose que vous pouvez vraiment digérer.
Il existe de nombreux aliments qui sont toxiques lorsquils ne sont pas cuits correctement. Le soja en est un bon exemple. Le soja contient naturellement de la lectine et de la saponine. La lectine est une glycoprotéine qui se lie aux glucides dans les cellules de votre estomac. La digestion des aliments endommage naturellement les parois cellulaires de votre estomac, mais lorsque la Lectine se lie à la muqueuse de votre estomac, elle empêche cette réparation, causant des problèmes à la fois avec la réparation et avec labsorption des nutriments.
Pire encore, les saponines sont une toxine qui endommage carrément les cellules de lintestin lorsquil est consommé en grande quantité.
La cuisson élimine ces toxines et rend le soja comestible.
Le riz est pareil. Le riz contient de la lectine, comme le soja, et il est retiré pendant la cuisson. De plus, les grains de riz ont une couche cellulaire similaire à celle trouvée sur les feuilles et autres parties vertes des plantes, comme lherbe. Le riz est une herbe, au fait. La cuisson décompose ce revêtement cellulaire, ce qui vous permet daccéder plus facilement aux nutriments à lintérieur du grain.
Cest la même chose pour tous cuisine. Que vous cuisiniez de la viande, des légumes, du poisson, nimporte quoi.
La cuisson est essentiellement un processus pré-digestif qui vous aide à digérer les aliments. La plupart des gens ont tendance à utiliser le terme «digestion» pour désigner les aliments digérés pour leurs nutriments dans lestomac. Mais techniquement, la digestion commence au moment où vous préparez la nourriture, de la couper en petits morceaux avec un couteau, de la mâcher dans la bouche, de la décomposition de votre salive et bien sûr de la cuisson.
Il est similaire à la façon dont les créatures venimeuses utilisent leur venin pour commencer la digestion de leurs proies. Les araignées, par exemple, utilisent leur venin pour commencer à digérer les entrailles de leur proie, après que le venin ait fait son travail, lintérieur de la victime est un liquide gluant que laraignée sirote simplement. Les araignées ne peuvent pas mâcher, vous voyez.
La cuisine permettait à lhumanité de passer moins de temps à chasser de la nourriture – car la digestion était plus efficace , nous pourrions passer notre temps à faire dautres choses tout en obtenant des niveaux plus élevés de nutrition de la nourriture que nous mangions. Et ces niveaux plus élevés de nutrition provenant de la viande et de la nourriture que nous mangions ont permis à notre cerveau – la troisième partie de notre corps la plus exigeante en énergie – de se développer et de nous rendre aussi intelligents quaujourdhui.
Comparez cela à une vache, qui doit manger du riz 14 heures par jour juste en mangeant de lherbe pour obtenir les nutriments dont son corps a besoin.
La raison pour laquelle les aliments cuits sentent si bon, cest parce que les humains ont littéralement évolué pour manger des aliments cuits, nos sens sont poussés à manger de la nourriture cuite de la même manière quun requin sent le sang dans leau. Lodeur de la viande cuite est un délice sensoriel savoureux auquel aucun humain affamé ne peut résister.
Refuser de cuisiner, cest vous amener au niveau danimaux stupides.
Réponse
Donc ici, bouilli signifie – riz étuvé et cru signifie – riz blanc
Une fois le paddy récolté, son lenveloppe non comestible (couverture jaune extérieure) est enlevée pour produire du riz brun. Le processus délimination de la cosse est connu sous le nom de décorticage. Après le décorticage, le riz passe par une autre étape de transformation à savoir le polissage pour enlever le son – Ensuite, nous obtenons le riz blanc.
Riz blanc – Version raffinée du riz cru. Variété de riz la plus couramment et la plus consommée. Cependant, la mouture en emporte les parties importantes (son et germe) là-bas par les grains perdent de nombreux nutriments et composés phytochimiques.
Riz bouilli – Un traitement hydrothermal (trempage, étuvage et séchage) est administré au paddy avant la mouture et cela fait que le grain partiellement cuit avec la balle reste intact dessus. Cela permet à divers nutriments (en particulier les vitamines B, la thiamine et la niacine) présents dans le son de sortir de celui-ci et de sintégrer à lendosperme / noyau, le rendant ainsi plus nutritif. Après le traitement hydrothermal, la balle et le son sont enlevés.
Le riz étuvé est presque similaire au riz brun en ce qui concerne létat nutritionnel. Le riz étuvé a un faible indice glycémique (qui mesure la rapidité avec laquelle le corps transforme un aliment en sucre – Baisse mieux lIG) et riche source de vitamine B. Le riz bouilli est plus sain et plus bénéfique sur le plan nutritionnel que le riz blanc cru.