Bästa svaret
Kokt ris är ätbart. Raw Rice är INTE .
Det finns en ”Eat Raw” -rörelse i Amerika idag och det finns många kakor där ute som tror att de blir friskare och äter allt råa. Jag kommer att säga dig att sluta med denna dårskap.
Matlagning är mänsklighetens hörnsten. Det är det som skiljer homo sapiens från tidigare hominider som Austrolopithicus. Det finns en växande mängd vetenskapliga bevis för att mänsklig utveckling och till och med tillväxten av våra hjärnor och vårt överlägsna intellekt var det direkta resultatet av matlagningen.
Du förstår, matlagning är en metod som mänskligheten har utformat för att göra matsmältningen enklare. Rötning som vi alla vet är processen att bryta ner mat till näringsämnen som våra kroppar kan använda. Det finns en anledning till att växtätare kan äta rått gräs, men människor inte. Det beror på att rått gräs är svårt att få ut näringsämnen och är ännu värre för våra matsmältningssystem, som växte tillsammans med kokt mat och det är lättare att smälta näringsämnen.
Ris är en fruktansvärd sak att äta rå.
Filippinerna skiljer mellan rå ris och kokt ris. Rått ris kallas “ bigas .” Det är inte ätbart. Alla filippiner kommer att berätta det för dig. Och de flesta asiater kommer också. Kokt ris, genom kokning, är känt som “ kanin .” Vilket faktiskt också är samma ord för ”Mat”. För filippinare är ris basmat. Japanerna har samma tradition. Kokt ris är känt som “ gohan ” vilket också betyder ”Måltid”. Jag talar inget annat asiatiskt språk men jag skulle inte bli förvånad över att deras ord för ”kokt ris” också betyder ”mat”.
Kokt ris är mycket hälsosammare.
Att äta rå ris är som att äta plast eller metall eller något. Visst, det går in i magen, men det är inte något du verkligen kan smälta.
Det finns många livsmedel som är giftiga när de inte kokas ordentligt. Ett bra exempel är sojabönor. Sojabönor innehåller naturligt lektin och saponin. Lektin är glykoprotein som binder till kolhydraterna i magens celler. Att smälta mat skadar naturligt mags cellernas väggar, men när lektin binder till magsäcken förhindrar det denna reparation, vilket orsakar problem med både reparation och näringsupptag.
Värre är att saponinerna är ett toxin som skadar tarmcellerna direkt när de äts i stora mängder.
Matlagning tar bort dessa gifter och gör sojabönan ätbar.
Ris är detsamma. Ris har lektin, samma som sojabönor, och det tas bort under tillagningen. Dessutom har riskorn en cellulär päls som liknar den som finns på löv och andra gröna delar av växter, som gräs. Ris är förresten ett gräs. Matlagning bryter ner denna cellulära beläggning, vilket gör det lättare för dig att komma till näringsämnena i spannmålen.
Detta är detsamma för alla matlagning. Oavsett om du lagar kött, grönsaker, fisk, vad som helst.
Matlagning är i grunden en matsmältningsprocess som hjälper dig att smälta mat. De flesta människor brukar använda termen ”matsmältning” för att hänvisa till mat som smälts för sina näringsämnen i magen. Men tekniskt sett börjar matsmältningen när du förbereder maten, från att hugga den i mindre bitar med en kniv, till att tugga den i munnen, till att din saliv bryter ner den och naturligtvis laga mat.
Det liknar hur giftiga varelser använder sitt gift för att starta matsmältningen av sitt byte. Spindlar använder till exempel sitt gift för att börja smälta bytes inre, efter att giften har gjort sitt arbete är insidan av offret en klibbig vätska som spindeln helt enkelt sipprar upp. Spindlar kan inte tugga, förstår du.
Matlagning tillät mänskligheten att spendera mindre tid på jakt på mat – för att smälta var mer effektivt , vi kunde spendera vår tid på att göra andra saker samtidigt som vi fick högre nivåer av näring från maten vi åt. Och dessa högre nivåer av näring från kött och maten vi åt gjorde att våra hjärnor – den tredje mest energikrävande delen av våra kroppar – kunde utvecklas och göra oss så smarta som vi är idag.
Jämför det med en ko som måste äta ris 14 timmar om dagen och bara äta gräs för att få de näringsämnen den behöver för kroppen.
Anledningen till att kokt mat luktar så bra är att människor bokstavligen utvecklats för att äta kokt mat, våra sinnen drivs att äta kokt mat på samma sätt som en haj luktar blod i vattnet. Doften av kokt kött är en smaklig sensorisk glädje som ingen hungrig människa kan motstå.
Att vägra att laga mat är i grunden att du tar dig själv till nivån av stumma djur.
Svar
Så här betyder kokt – Parboiled Rice & Raw betyder – White Rice
När Paddy har skördats är det oätligt skal (yttre gult lock) avlägsnas för att producera brunt ris. Processen för avlägsnande av skal är känd som Dehusking. Efter avskalning går ris igenom ett annat bearbetningssteg, dvs. polering för att ta bort kli – Sedan får vi det vita riset.
Vitt ris – Raffinerad version av rå ris. Den vanligaste och mest konsumerade rissorten. Fräsning tar emellertid bort de betydande delarna (kli tillsammans med bakterier) där kornen förlorar många näringsämnen och fytokemikalier.
Kokt ris – Hydrotermisk behandling (blötläggning, ångning och torkning) ges till risfältet innan malning och det gör att kornet delvis kokas med skalet förblir intakt på det. Detta gör att olika näringsämnen (särskilt B-vitaminer, tiamin och niacin) som finns i kli kan röra sig ur det och integreras i Endosperm / kärnan och därmed göra det mer näringsrikt. Efter hydrotermisk behandling avlägsnas skalet och kli.
Parboiled ris liknar nästan brunt ris när det gäller näringsstatus. Parboiled ris har lågt glykemiskt index (som mäter hur snabbt kroppen förvandlar en mat till socker – Sänk GI bättre det är) och rik källa till vitamin B. Kokt ris är mer hälsosamt och mer näringsmässigt fördelaktigt jämfört med det råa vita riset.