Beste svaret
Kokt ris er spiselig. Raw Rice er IKKE .
Det er en «Eat Raw» -bevegelse i Amerika i disse dager, og det er mange kaker der ute og tenker at de blir sunnere og spiser alt rått. Jeg vil fortelle deg at du skal stoppe denne dårskapen.
Matlaging er hjørnesteinen i menneskeheten. Det er det som skiller homo sapiens fra tidligere hominider som Austrolopithicus. Det er en økende mengde vitenskapelig bevis på at menneskelig evolusjon og til og med veksten av hjernen vår og vårt overlegne intellekt var det direkte resultatet av matlaging.
Ser du, matlaging er en metode menneskeheten utviklet for å gjøre fordøyelsen lettere. Fordøyelse som vi alle vet er prosessen med å bryte ned mat i næringsstoffer som kroppen vår kan bruke. Det er en grunn til at planteetere kan spise rå gress, men mennesker kan ikke. Det er fordi rå gress er vanskelig å få næringsstoffer ut av, og det er enda verre for fordøyelsessystemene våre, som vokste sammen med tilberedt mat og det er lettere å fordøye næringsstoffer.
Ris er en forferdelig ting å spise rå.
Filippinere skiller mellom rå ris og kokt ris. Rå ris er kjent som “ bigas .” Det er ikke spiselig. Enhver filippinsk vil fortelle deg det. Og de fleste asiater vil også. Kokt ris, gjennom koking, er kjent som “ kanin .” Som faktisk også er det samme ordet for «Mat». For til filippinere er ris basismat. Japanerne har samme tradisjon. Kokt ris er kjent som « gohan » som også betyr «måltid.» Jeg snakker ikke noe annet asiatisk språk, men jeg vil ikke bli overrasket over å finne ut at ordet deres for «kokt ris» også betyr «mat».
Kokt ris er sunnere.
Å spise rå ris er som å spise plast eller metall eller noe. Visst, det går i magen, men det er ikke noe du virkelig kan fordøye.
Det er mange matvarer som er giftige når de ikke tilberedes ordentlig. Et godt eksempel er soyabønner. Soyabønner inneholder naturlig lektin og saponin. Lektin er glykoprotein som binder seg med karbohydratene i magenes celler. Fordøyelse av mat skader naturlig magen på cellenes vegger, men når lektin binder seg til magesekken, forhindrer det denne reparasjonen, og forårsaker problemer med både reparasjon og næringsopptak.
Verre, saponinene er et gift som skader tarmcellene direkte når de spises i store mengder.
Matlaging fjerner disse giftstoffene og gjør soyabønnen spiselig.
Ris er det samme. Ris har lektin, det samme som soyabønner, og det fjernes under tilberedning. I tillegg har riskorn et cellulært strøk som ligner det som finnes på blader og andre grønne deler av planter, som gress. Ris er forresten et gress. Matlaging bryter ned dette cellulære belegget, noe som gjør det lettere for deg å komme til næringsstoffene i kornet.
Dette er det samme for alle matlaging. Enten du lager mat, grønnsaker, fisk, hva som helst.
Matlaging er i utgangspunktet en fordøyelsesprosess som hjelper deg med å fordøye mat. De fleste har en tendens til å bruke begrepet «fordøyelse» for å referere til mat som fordøyes for næringsstoffene i magen. Men teknisk sett begynner fordøyelsen det øyeblikket du tilbereder maten, fra å hogge den opp i mindre biter med en kniv, til å tygge den i munnen, til spyttet ditt bryte den ned, og selvfølgelig lage mat.
Det ligner på hvordan giftige skapninger bruker giften for å starte fordøyelsen av byttet. Edderkopper bruker for eksempel giftet sitt for å begynne å fordøye byttedyrets innvoller, etter at giften gjør sitt arbeid, er innsiden av offeret en klissete væske som edderkoppen bare nipper til. Edderkopper kan ikke tygge, skjønner du.
Matlaging tillot menneskeheten å bruke mindre tid på å jakte på mat – fordi fordøyelsen var mer effektiv , vi kunne bruke tiden vår på å gjøre andre ting mens vi fikk høyere nivåer av ernæring fra maten vi spiste. Og disse høyere nivåene av ernæring fra kjøtt og maten vi spiste tillot hjernen vår – den tredje mest energikrevende delen av kroppene våre – å utvikle seg og gjøre oss så smarte som vi er i dag.
Sammenlign det med en ku som må spise ris 14 timer om dagen bare for å spise gress for å få næringsstoffene den trenger for kroppen sin.
Årsaken til at kokt mat lukter så godt, er fordi mennesker bokstavelig talt utviklet seg til å spise kokt mat, sansene våre blir drevet til å spise tilberedt mat på samme måte som en hai lukter blod i vannet. Duften av kokt kjøtt er en velsmakende sensorisk glede som ingen sultne mennesker kan motstå.
Å nekte å lage mat er i utgangspunktet at du tar deg selv til nivået med stumme dyr.
Svar
Så her betyr kokt – Parboiled Rice & Raw betyr – Hvit ris
Etter at Paddy er høstet, er det uspiselig skall (ytre gult deksel) fjernes for å produsere brun ris. Prosessen med fjerning av skall er kjent som Dehusking. Etter dehusking, går ris gjennom et annet behandlingstrinn, dvs. polering for å fjerne kli – Så får vi den hvite risen.
Hvit ris – Raffinert versjon av rå ris. Den vanligste og mest konsumerte risvarianten. Imidlertid tar fresing bort de viktige delene (kli sammen med bakterie) der ved at kornene mister mange næringsstoffer og fytokjemikalier.
Kokt ris – Hydrotermisk behandling (bløtlegging, damping og tørking) blir gitt til risen før maling, og det gjør at kornet delvis tilberedes med skallet forblir intakt på det. Dette gjør at forskjellige næringsstoffer (spesielt B-vitaminer, tiamin og niacin) som er tilstede i kli, kan bevege seg ut av det og integrere seg i endosperm / kjerne og dermed gjøre det mer næringsrikt. Etter hydrotermisk behandling fjernes skallet og kli.
Parboiled ris ligner nesten på brun ris når det gjelder ernæringsstatus. Parboiled ris har lav glykemisk indeks (som måler hvor raskt kroppen gjør en mat til sukker – Senk GI bedre den er) og rik kilde til vitamin B. Kokt ris er sunnere og mer ernæringsmessig gunstig sammenlignet med rå hvit ris.