La mejor respuesta
El arroz hervido es comestible. El arroz crudo NO .
Hay un movimiento de «comer crudo» en Estados Unidos en estos días y hay muchos cocineros que piensan que estarán más sanos comiendo todo crudo. Te diré que detengas esta tontería.
La cocina es la piedra angular de la humanidad. Es lo que separa al homo sapiens de los homínidos anteriores como Austrolopithicus. Existe una creciente evidencia científica de que la evolución humana e incluso el crecimiento de nuestro cerebro y nuestro intelecto superior fueron el resultado directo de la cocina.
Verás, cocinar es un método que la humanidad ideó para facilitar la digestión. La digestión, como todos sabemos, es el proceso de descomposición de los alimentos en nutrientes que nuestro cuerpo puede utilizar. Hay una razón por la que los herbívoros pueden comer hierba cruda, pero los humanos no. Esto se debe a que es difícil extraer los nutrientes de la hierba cruda y es aún peor para nuestro sistema digestivo, que creció junto con los alimentos cocidos y es más fácil de digerir los nutrientes.
El arroz es una cosa terrible para comer crudo.
Los filipinos hacen una distinción entre el arroz crudo y el arroz hervido. El arroz crudo se conoce como « bigas «. No es comestible. Cualquier filipino te lo dirá. Y la mayoría de los asiáticos también lo harán. El arroz cocido, a través de la ebullición, se conoce como « kanin «. Que en realidad también es la misma palabra para «comida». Porque para los filipinos el arroz es el alimento básico. Los japoneses tienen la misma tradición. El arroz cocido se conoce como “ gohan ”, que también significa «comida». No hablo ningún otro idioma asiático, pero no me sorprendería saber que su palabra para «arroz cocido» también significa «comida».
El arroz cocido es mucho más saludable.
Comer arroz crudo es como comer plástico o metal o algo. Claro, va al estómago, pero no es algo que realmente pueda digerir.
Hay muchos alimentos que son venenosos cuando no se cocinan correctamente. Un buen ejemplo son las semillas de soja. La soja contiene naturalmente lectina y saponina. La lectina es una glicoproteína que se une a los carbohidratos en las células del estómago. La digestión de los alimentos daña naturalmente las paredes de las células del estómago, pero cuando la lectina se une al revestimiento del estómago, previene esta reparación, causando problemas tanto con la reparación como con la absorción de nutrientes.
Peor aún, las saponinas son una toxina que daña las células del intestino cuando se ingiere en grandes cantidades.
La cocción elimina estas toxinas y hace que la soja sea comestible.
El arroz es igual. El arroz tiene lectina, al igual que la soja, y se elimina durante la cocción. Además, los granos de arroz tienen una capa celular similar a la que se encuentra en las hojas y otras partes verdes de las plantas, como la hierba. El arroz es una hierba, por cierto. La cocción descompone esta capa celular, lo que facilita la obtención de los nutrientes dentro del grano.
Esto es lo mismo para todos Cocinando. Ya sea que cocine carne, verduras, pescado, cualquier cosa.
La cocción es básicamente un proceso pre-digestivo que le ayuda a digerir los alimentos. La mayoría de las personas tienden a usar el término «digestión» para referirse a los alimentos que se digieren por sus nutrientes en el estómago. Pero técnicamente, la digestión comienza en el momento en que preparas la comida, desde picarla en trozos más pequeños con un cuchillo hasta masticarla en la boca, descomponerla con tu saliva y, por supuesto, cocinarla.
es similar a cómo las criaturas venenosas usan su veneno para iniciar la digestión de sus presas. Las arañas, por ejemplo, usan su veneno para comenzar a digerir las entrañas de sus presas, después de que el veneno hace su trabajo, el interior de la víctima es un líquido pegajoso que la araña simplemente sorbe. Las arañas no pueden masticar, ¿sabe?
Cocinar permitió a la humanidad pasar menos tiempo cazando comida, porque digerir era más eficiente , podríamos pasar nuestro tiempo haciendo otras cosas mientras obtenemos niveles más altos de nutrición de los alimentos que ingerimos. Y estos niveles más altos de nutrición de la carne y los alimentos que ingerimos permitieron que nuestro cerebro, la tercera parte de nuestro cuerpo con mayor demanda de energía, se desarrollara y nos hiciera tan inteligentes como lo somos hoy.
Compare eso con una vaca, que tiene que comer arroz 14 horas al día solo comiendo pasto para obtener los nutrientes que necesita para su cuerpo.
La razón por la que la comida cocida huele tan bien es porque los humanos literalmente evolucionaron para comer comida cocida, nuestros sentidos se ven impulsados a comer alimentos cocinados de la misma manera que un tiburón huele la sangre en el agua. El aroma de la carne cocida es un delicioso deleite sensorial que ningún ser humano hambriento puede resistir.
Negarse a cocinar comida es básicamente llevarse al nivel de los animales tontos.
Respuesta
Aquí, Hervido significa – Arroz Sancochado y Crudo significa – Arroz Blanco
Después de cosechar el arroz, su Se quita la cáscara no comestible (cubierta exterior amarilla) para producir arroz integral. El proceso de eliminación de la cáscara se conoce como descascarillado. Después del descascarado, el arroz pasa por otro paso de procesamiento, es decir, el pulido para eliminar el salvado. Luego obtenemos el arroz blanco.
Arroz blanco – Versión refinada de arroz crudo. La variedad de arroz más consumida y consumida. Sin embargo, la molienda elimina las partes importantes (salvado junto con el germen) y los granos pierden muchos nutrientes y fitoquímicos.
Arroz hervido – Se le está dando al arroz un tratamiento hidrotermal (Remojo, Vapor y Secado) antes de molerlo y que hace que el grano parcialmente cocido con la cáscara permanezca intacto en él. Esto permite que varios nutrientes (especialmente las vitaminas B, tiamina y niacina) presentes en el salvado salgan de él e integren al endospermo / grano, lo que lo hace más nutritivo. Después del tratamiento hidrotermal, se eliminan la cáscara y el salvado.
El arroz vaporizado es casi similar al arroz integral en lo que respecta al estado nutricional. El arroz vaporizado tiene un índice glucémico bajo (que mide la rapidez con la que el cuerpo convierte un alimento en azúcar; reduce mejor el IG) y rica fuente de vitamina B. El arroz hervido es más saludable y más beneficioso nutricionalmente en comparación con el arroz blanco crudo.