La mejor respuesta
Crecí en el Bronx. Desde mi primer recuerdo hasta los 14 años, comía pizza a diario, principalmente en Denises Pizza, Knolls Crescent, Riverdale NY. Dicho esto, la pizza estilo Brooklyn de Dominos está LEJOS de la pizza de Nueva York. Primero, la corteza está asquerosamente empapada. En segundo lugar, la salsa es amarga y ácida, el queso … el queso, es como si me imaginara a un cuervo hambriento quitándose un tupé rígido de una calva sudada.
La pizza real de Nueva York debe tener un crujiente «muy» delgado capa en la parte inferior y una capa superior húmeda, la capa delgada crujiente debe agrietarse cuando se pliega y ser estructuralmente sólida debido a la capa superior húmeda. la corteza en total debe tener solo 3/16 ”de espesor. Además de eso, la salsa debe casarse con el queso encima. El queso DEBE tener un sabor fresco y un tirón pegajoso. Cuando se dobla una rebanada, el queso debe entrelazarse con la salsa y huir de su mordisco como un juego de burla.
Si todas las mordidas de su rebanada caen en su garganta, ¡usted gana! ¡Si se cae algo de queso de la pizza, se pierde!
Por último, los aderezos deben complementar la rebanada y no interferir con los actores principales, pan, salsa, queso. Una o dos coberturas deberían ser todo lo que necesitas (solo me gusta pepperoni en mi rebanada, está bien, ajo en polvo y hojuelas de pimiento rojo). Si quieres apilar coberturas y llamarla “pizza NY o de cualquier ESTILO”, ¡no lo hagas! … solo pide antipasti y pan de ajo.
Ahora, debo rellenar el agujero de mi tarta con maíz hervido para tomar mi mente fuera de la pizza.
Respuesta
Probablemente depende de si crees que las pizzas de Domino son bien. Porque solo hay una leve diferencia en los ingredientes entre Brooklyn Style y Lanzado a mano.
(1) Ambas pizzas usan la misma masa, solo que en diferentes tamaños. La hamburguesa que se usa para hacer una pizza SM (10 «) Hand Tostada se estira más delgada para hacer una LG (14 «) Estilo Brooklyn y un MD (12″) Lanzado a mano hace un XL (16 «) Brooklyn Style .
(2) Se utilizan exactamente las mismas salsas para pizza.
(3) Para el queso, las pizzas hechas a mano obtienen una mezcla de mozzarella en cajas. Que en recuerdo es (90\% Mozzarella + 10\% Provolone) o (95\% Mozzarella + 5\% Provolone) No puedo recordar exactamente … el punto es que es principalmente Mozzarella con un poco de Provolone. Mientras que las pizzas Brooklyn Style se preparan con la mitad de Mozzarella Blend y la mitad de Pure Provolone , por lo que en general el porcentaje de Provolone es ligeramente mayor que el de Mozzarella (algo así como 55\% Provolone + 45\% Mozzarella ). Siento que ninguno de los quesos es de calidad lo suficientemente alta como para alterar mucho el sabor, pero el provolone tiene un contenido de grasa más alto que el mozzarella, lo que significa que una pizza Brooklyn Style es mucho más grasosa.
Yo diría que ambas pizzas son similares, así que si ya te gusta Hand Tossed pero prefieres una pizza más grasosa con una corteza más delgada (o menos pan), probablemente le gustaría Brooklyn Style .