Paras vastaus
Kasvoin Bronxissa. Varhaisimmasta muistista 14 vuoden ikään asti söin pizzaa päivittäin, enimmäkseen Denisen pizzassa, Knolls Crescent, Riverdale NY. Tästä huolimatta Dominon Brooklyn-tyylinen pizza on kaukana New Yorkin pizzasta. Ensinnäkin kuori on inhottavan märkä. Toiseksi kastike on katkera ja hapan, juusto … juusto on kuin kuvittelisin nälkäävän korpeen vetävän jäykän toupeen pois hikiseltä päältä.
Oikealla NY-pizzalla pitäisi olla rapea ”erittäin” ohut pohjassa ja kosteassa yläkerroksessa, rapean ohuen kerroksen tulisi halkeilla taitettuna ja olla rakenteeltaan kostea kostean pintakerroksen vuoksi. kuoren tulisi olla vain noin 3/16 ”paksu. Tämän lisäksi kastikkeen tulisi mennä naimisiin juuston kanssa. Juuston PITÄÄ maistua tuoreelta ja vetovoimalta. Kun siivu on taitettu, juuston tulee kietoutua kastikkeeseen ja karata puremastasi kuin kiusoittava tagipeli.
Jos kaikki viipalesi puremat putoavat ruokaan, voitat! Jos menettämästäsi pizzasta putoaa juustoa!
Lopuksi täytteiden tulisi täydentää viipaletta eikä häiritä pääosaajia, leipää, kastiketta, juustoa. Yhden tai kahden täytteen tulisi olla kaikki mitä tarvitset (pidän vain viipaleessani pepperonia, ok, valkosipulijauhetta ja pippurihiutaleita). Jos haluat kasata täytettä ja kutsua sitä ”NY tai mikä tahansa STYLE-pizza”, älä! … tilaa vain antipastia ja valkosipulileipää.
Nyt minun on täytettävä piirakanreiänni vedenkeitin maissi otettavaksi mieleni pois pizzasta.
Vastaus
Se riippuu luultavasti siitä, luuletko Dominon ”s käsin heitetyt pizzat hyvä. Koska ainesosissa on vain pieni ero ainesosien Brooklyn-tyylin ja Käsinheitetyt.
(1) Molemmat pizzat käyttävät samaa taikinaa, vain erikokoisina. SM (10 ”) käsinheitetystä pizzasta valmistettu taikinapihvi venytetään ohuemmaksi LG (14 ”) Brooklyn-tyyli ja MD (12″) käsi heitetty tekee XL (16 ”) Brooklyn-tyylin .
(2) Käytetään täsmälleen samoja pizzakastikkeita.
(3) Juustoa varten käsinheitetyt pizzat saavat valmiiksi pakatun Mozzarella-sekoituksen . Mikä muistaa on joko (90\% Mozzarella + 10\% Provolone) tai (95\% Mozzarella + 5\% Provolone) En muista ”tarkalleen … asia on, että se on enimmäkseen Mozzarellaa pienellä Provolonella. Brooklyn-tyyliset pizzat valmistetaan puoliksi Mozzarella Blend ja puolet Pure Provolone niin, että kaiken kaikkiaan Provolone-prosenttiosuus on hieman suurempi kuin Mozzarella (esimerkiksi 55\% Provolone + 45\% Mozzarella ). Minusta tuntuu, ettei kumpikaan juusto ole riittävän laadukas muuttamaan makua kovin paljon, mutta Provolonen rasvapitoisuus on korkeampi kuin Mozzarellassa, mikä tarkoittaa, että Brooklyn Style pizza on paljon rasvaisempi.
Sanon, että molemmat pizzat ovat samanlaisia, joten jos jo pidät käsin heitetystä , mutta mieluummin rasvaisempi pizza ohuempi kuori (tai vähemmän leipää), pidät todennäköisesti Brooklyn-tyylistä .