Paras vastaus
Ehdottomasti – niin kauan kuin se on viljellyt lohi. Olen työskennellyt tällä alalla useita vuosia ja olen juuri julkaissut tutkimuksen, joka osoittaa, että viljelty taimen ja ruijanpallas eivät todennäköisesti tartu sukkulamatoihin, jotka voivat tartuttaa ihmisiä, ja sama on osoitettu aiemmin viljellyssä lohessa. lue artikkeli, se on täällä: Arvio zoonoottisten lois-nematoditartuntojen mahdollisuudesta, joka aiheutuu marinaviljellyn Atlantin ruijan, Hippoglossus hippoglossuksen (L.) ja kirjolohen kulutuksesta. , Oncorhynchus mykiss (Walbaum), Skotlannissa
Viljellyt kalat eivät ole saaneet tartunnan näillä matoilla, että tartunta siirtyy tartunnan saaliin kautta ja koska viljellyt kalat ovat tottuneet syömään lämpöä – käsiteltyjä, rakeistettuja ruokavalioita ja ruokitaan kyllästymiseen, he eivät syö luonnonvaraista saalista, joka voi olla tartunnan saanut. Sitä vastoin luonnonvaraiset kalat eivät ole ehdottomasti turvallisia syödä raakana, koska ne sisältävät yleensä sukkulamatoja, usein runsaasti. Nämä kalat on ensin pakastettava -20 ° C: ssa 24 + h: n ajan, ennen kuin ne valmistetaan sushiksi tai sashimiksi, muuten sinulla on suuri riski elävän sukkulamatan nauttimisesta, mikä voi aiheuttaa voimakasta epigastrista kipua, kun loinen tunkeutuu suolen seinämään.
Muuten, Yhdistyneessä kuningaskunnassa ei ole sellaista asiaa kuin ”sushi-luokan lohi”, meillä on vain tuoretta lohta tai jäädytettyä lohta, ja se kaikki on viljelty (siellä on myös pienet markkinat luonnonvaraiselle Tyynenmeren lohelle Kanada).
Vastaa
1. Jos se on merkitty jollekin riville ”Raakakäyttöön” tai ”Sashimi-lohi”, niin Kyllä.
(Lohisashimi Nijiya Marketilta, San Mateo, Kalifornia)
(Lohisashimi Marukai Marketilta, San Diego, Kalifornia)
Jopa Japanissa jotkut kalat on pakattu ja merkitty supermarketeissa merkinnöillä ”ruoanlaittoon” ja ”raaka kulutukseen”.
（Tonnikala, joka on merkitty japaniksi nimellä ”For Sashimi”, Sapporosta (Hokkaido, Japani).
Olen nähnyt samanlaisen merkinnän seuraavilla markkinoilla: Kalifornia:
- Nijiya Market
- Mitsuwa
- Marukai
- Whole Foods Market (San Francisco)
On (erittäin) todennäköistä, että näillä markkinoilla raakana kulutettava lohi on aiemmin pakastettu loisten hoitoon. (FDA: n suositus on pakastaminen -35 ° C: n tai sitä alhaisemmassa lämpötilassa. kunnes se on kiinteä ja varastoidaan ympäristön lämpötilassa -35 ° C (-35 ° C) tai kylmässä 15 tuntia)
2. Jos kysyt kalakauppiaalta ja hän sanoo, että se soveltuu raakakäyttöön, niin kyllä.
Jos se on pakastettu aiemmin ja tuoreus on oikea, niin raakakulutuksessa OK. kalakauppias ei ole 100\% varma, niin kävisin pois.
3. Jos ei ole etikettiä, joka viittaa raakakäyttöön, eikä kukaan kysy, Ei.
Huomioon otettavia elementtejä on liian monta, ja se vaatii todellisen kokemuksen kalan tarkastelusta, jotta voidaan selvittää, soveltuvatko tietyt kalat raakakäyttöön.
Joitakin esimerkkejä ovat: Milloin kala pyydettiin? Kuinka kauan kalan jäätyminen kesti sen kiinnioton jälkeen? Kuinka kalaa pidettiin sen jälkeen kun se lähti veneestä ja miten se kuljetettiin jne.
Monilla kalakauppiailla ja sushi-kokeilla on kyky nimeltä ”Me-Kiki” – kertoa kalan tuoreus katsomalla sitä, ja kalojen etsiminen ja joskus maistaminen vie vuosia.
Joten suosittelen, että ryhdyn ostamaan lohta Itämerestä supermarket raakakäyttöön vain, jos olet saanut tarpeeksi kokemusta, et todellakaan, kun sinulla on tietoa vain lukemalla kirjoja tai artikkeleita Internetissä.