Meilleure réponse
La plupart des bières ont des dates dexpiration, mais la plupart des bières ne «tournent pas mal» après leur date dexpiration. changer… pas tout pour le mieux bien sûr.
La bière ci-dessous est un spécimen raffiné brassé par la brasserie Rodenbach en Belgique. Cette bouteille date de 1984, lannée de ma naissance. Je suis tombé sur plusieurs bouteilles de ce Rodenbach via un distributeur de bière bien connu et fiable en Belgique. Il avait une caisse qui restait dans sa cave depuis sa production.
La bière avait une saveur intéressante. Ayant eu un Rodenbach frais à comparer et à contraster avec le 1984, je dirais que le 1984 avait encore beaucoup des mêmes saveurs notées dans la bouteille fraîche, mais il a pris un peu une saveur de «carton mouillé» au fil des ans. Ce nétait pas une saveur désagréable, mais je nen chercherais certainement pas plus et aucune des personnes participant à la dégustation nest tombée malade par la suite.
Pour la plupart, il est acceptable de boire «expiré» bières. Cela ne vous fera probablement pas de mal tant que la saveur de la bière vous sera tolérable. Les bières qui ont «expiré» dune manière que vous voudriez éviter, comme une infection, seront si dégoûtantes en saveur et en odeur que vous devrez être fou pour continuer à les boire.
Lalcool et le houblon sont dexcellents conservateurs qui lutteront contre la plupart des infections. Si la bière vous convient toujours et que vous pouvez la tolérer, ou mieux encore, aimez la boire, alors tout ira bien. Si la bière a des saveurs / odeurs rebutantes, vous voudrez léviter.
Bière vieillissante, même au-delà dune date dexpiration annoncée », Est un passe-temps amusant. La clé à retenir est que votre bière ne «saméliorera» pas nécessairement avec le temps, mais quelle «change» avec le temps. Une expérience amusante consiste à vieillir une bière, puis à comparer et mettre en contraste des bières vieillies de 1, 2, 3 ans ou même plus avec leur homologue récente fraîchement achetée.
Un autre facteur important à garder à lesprit est le pourcentage dalcool. La règle générale est que plus le pourcentage dalcool est élevé, meilleure est la conservation de la bière dans le temps. Une bière filtrée à faible ABV, telle quune bière légère (filtrée et 4,3\% ABV) ou similaire, connaîtra des saveurs beaucoup plus rapides quune bière à ABV plus élevée non filtrée telle quune Bells Expedition Stout (10,5\% ABV). Étant donné que la bière nest pas filtrée et que son ABV est plus élevé, la levure continuera à exercer sa magie et à changer la bière. Il en résulte généralement un profil de saveur plus doux et plus fondu.
Il y a bien sûr des exceptions à la règle ABV plus élevée. ABV inférieur, les bières non filtrées telles que les bières fermentées avec des levures sauvages dureront longtemps et les changements que ces bières subissent sont * généralement * des expériences fantastiques.
Je mentionne Expedition Stout de Bell car cest lun de mes préférés pour âge. Je prends un pack de 6 chaque année, en bois un frais avec un de chacune des 5 dernières années que jai caché, puis je cache le reste du pack de 6 pour continuer la verticale. La Bells Expedition Stout semble devenir plus chocolatée, fondante et délicieuse en vieillissant.
Ma collection actuelle:
Amusez-vous bien!
Réponse
De nombreux facteurs entrent en jeu en ce qui concerne la fraîcheur et la bière. Est-ce dans une boîte ou dans une bouteille? Si bouteille… claire ou colorée. Était-il conservé au chaud, au frais ou dans un réfrigérateur. Était-ce le bon côté ou sur le côté. En règle générale, la bière stockée sur une étagère de magasin ou dans votre sous-sol (non réfrigérée) est buvable 6 à 9 mois après la date dexpiration imprimée. La bière stockée à la verticale dans un espace frais et sec ou dans un réfrigérateur peut être consommée jusquà deux ans après la date. Y a-t-il des signes quune bière a mal tourné? La bière peut mal tourner (même avant la date). Il y a un épicier près de chez nous qui empile douze paquets de canettes derrière une unité de réfrigération pour que les gaz d’échappement chauds soufflent sur les 12 paquets. Pas une bonne idée. Si la bière en canette ne «craque pas et ne pétille pas», cest un bon signe que vous êtes prêt à vivre une expérience de bière de qualité. Le goût skunk est également un signe que la bière a mal tourné. Si vous achetez de la bière de votre épicier qui a mauvais goût, assurez-vous de la reprendre. Vous ne devriez pas dépenser de 7 à 10 dollars pour un mauvais lot de bière. [Remarque: il existe des bières vieillies en fût et conditionnées en bouteille qui nécessitent en fait de rester dans un endroit frais et sec quelques années avant de boire. Cest une discussion pour une autre question Quora.]