Meilleure réponse
Le bleu – ou le bleu – est très rare. Le centre est rouge, doux et froid (80–100F). Pour ce faire, faites griller le steak à feu moyen pendant un minimum de temps de chaque côté.
Le noir et le bleu sont une méthode de cuisson différente. On lappelle parfois «Pittsburgh» – la légende veut que les sidérurgistes cuisinent un steak de cette façon sur un morceau de métal chaud.
Un steak noir et bleu est cuit sur une flamme très chaude. Lextérieur est noir carbonisé, tandis que lintérieur est frais (110 ° F) – à peine plus chaud quun steak bleu.
Ceci cest généralement la façon dont jévalue les steakhouses. Jaime mes steaks extrêmement rares. Si je demande un steak bleu, et quen retour on me demande « si je voulais dire noir et bleu », je vais probablement commander le poulet.
Réponse
« Bleu » est un centre rouge froid / froid et «noir» fait référence à un extérieur noir carbonisé. Doù le noir et le bleu.
Javais lhabitude de servir une vieille dame à Jacksons Hole, Wy. Cela servait à commander ses steaks «si rares que vous pouvez encore les entendre mugir» et «si rares que si vous étiez vétérinaire, vous pourriez encore les ramener à la vie!» Elle était une huée!