A legjobb válasz
A Blue – vagy Bleu – nagyon ritka. A közepe piros, puha és hűvös (80–100F). Ezt úgy érjük el, hogy a steaket mérsékelt lángon grillezzük minimális ideig mindkét oldalon.
A fekete és a kék egy másik főzési módszer. Néha Pittsburgh-nek hívják – a legenda szerint az acélipari munkások ily módon főznének steaket egy forró fémdarabon.
A fekete és kék steaket nagyon forró lángon főzik. A külseje elszenesedett fekete, míg a belseje hűvös (110F) – csak alig melegebb, mint a bleu steak.
Ez általában a steak házakat értékelem. Nagyon ritka a steakjeim. Ha bleu steaket kérek, és cserébe azt kérdezik tőlem, hogy „ha fekete és kékre gondoltam”, akkor valószínűleg megrendelem a csirkét.
Válasz
A „kék” a hideg / hűvös vörös középpont és a „fekete” elszenesedett fekete külsőre utal. Ezért fekete és kék.
Egy idős hölgyet szolgáltam a Jackson lyukában, Wy. Ez szokta rendelni a pecsenyéit „olyan ritkán, hogy még mindig hallja, hogy mocorognak”, és „olyan ritkán, hogy ha állatorvos lenne, akkor is életre keltheti őket!” Dög volt!