Mi a különbség a ' kék ' és ' fekete és kék ' az Egyesült Államokban ritkán főzött steakek?


A legjobb válasz

A Blue – vagy Bleu – nagyon ritka. A közepe piros, puha és hűvös (80–100F). Ezt úgy érjük el, hogy a steaket mérsékelt lángon grillezzük minimális ideig mindkét oldalon.

A fekete és a kék egy másik főzési módszer. Néha Pittsburgh-nek hívják – a legenda szerint az acélipari munkások ily módon főznének steaket egy forró fémdarabon.

A fekete és kék steaket nagyon forró lángon főzik. A külseje elszenesedett fekete, míg a belseje hűvös (110F) – csak alig melegebb, mint a bleu steak.

Ez általában a steak házakat értékelem. Nagyon ritka a steakjeim. Ha bleu steaket kérek, és cserébe azt kérdezik tőlem, hogy „ha fekete és kékre gondoltam”, akkor valószínűleg megrendelem a csirkét.

Válasz

A „kék” a hideg / hűvös vörös középpont és a „fekete” elszenesedett fekete külsőre utal. Ezért fekete és kék.

Egy idős hölgyet szolgáltam a Jackson lyukában, Wy. Ez szokta rendelni a pecsenyéit „olyan ritkán, hogy még mindig hallja, hogy mocorognak”, és „olyan ritkán, hogy ha állatorvos lenne, akkor is életre keltheti őket!” Dög volt!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük