La migliore risposta
Il riso bollito è commestibile. Il riso crudo è NON .
Cè un movimento “Eat Raw” in America in questi giorni e ci sono un sacco di cuochi là fuori che pensano che saranno più sani mangiando tutto crudo. Ti dirò di porre fine a questa follia.
La cucina è la pietra angolare dellumanità. È ciò che separa lhomo sapiens dai primi ominidi come Austrolopithicus. Esiste un numero crescente di prove scientifiche che levoluzione umana e persino la crescita del nostro cervello e del nostro intelletto superiore siano stati il risultato diretto della cucina.
Vedi, cucinare è un metodo che lumanità ha ideato per rendere più facile la digestione. La digestione, come tutti sappiamo, è il processo di scomposizione del cibo in sostanze nutritive che il nostro corpo può utilizzare. Cè una ragione per cui gli erbivori possono mangiare erba cruda, ma gli umani no. È perché lerba cruda è difficile da estrarre i nutrienti ed è anche peggio per i nostri sistemi digestivi, che crescono insieme al cibo cotto ed è più facile da digerire i nutrienti.
Il riso è una cosa terribile da mangiare crudo.
I filippini fanno una distinzione tra riso crudo e riso bollito. Il riso crudo è noto come “ bigas .” Non è commestibile. Qualsiasi filippino te lo dirà. E lo farà anche la maggior parte degli asiatici. Il riso cotto, tramite ebollizione, è noto come “ kanin “. Che in realtà è anche la stessa parola per “cibo”. Perché per i filippini il riso è lalimento base. I giapponesi hanno la stessa tradizione. Il riso cotto è noto come “ gohan ” che significa anche “Pasto”. Non parlo unaltra lingua asiatica, ma non sarei sorpreso di scoprire che la loro parola per “riso cotto” significa anche “cibo”.
Il riso cotto è molto più sano.
Mangiare riso crudo è come mangiare plastica o metallo o qualcosa del genere. Certo, ti entra nello stomaco, ma non è qualcosa che puoi davvero digerire.
Ci sono molti cibi che sono velenosi se non cucinati correttamente. Un buon esempio sono i fagioli di soia. I semi di soia contengono naturalmente lectina e saponina. La lectina è la glicoproteina che si lega ai carboidrati nelle cellule dello stomaco. La digestione del cibo danneggia naturalmente le pareti delle cellule dello stomaco, ma quando la lectina si lega al rivestimento dello stomaco impedisce questa riparazione, causando problemi sia con la riparazione che con lassorbimento dei nutrienti.
Peggio ancora, le saponine sono una tossina che danneggia completamente le cellule dellintestino se consumato in grandi quantità.
La cottura rimuove queste tossine e rende commestibile la soia.
Il riso è lo stesso. Il riso ha lectina, come i semi di soia, e viene rimosso durante la cottura. Inoltre, i chicchi di riso hanno un rivestimento cellulare simile a quello che si trova sulle foglie e su altre parti verdi delle piante, come lerba. Il riso è unerba, comunque. La cottura rompe questo rivestimento cellulare, rendendoti più facile raggiungere i nutrienti allinterno del grano.
Questo è lo stesso per all cucinando. Che tu stia cucinando carne, verdure, pesce, qualsiasi cosa.
La cottura è fondamentalmente un processo pre-digestivo che ti aiuta a digerire il cibo. La maggior parte delle persone tende a usare il termine “digestione” per riferirsi al cibo digerito per i suoi nutrienti nello stomaco. Ma tecnicamente, la digestione inizia nel momento in cui prepari il cibo, dal tagliarlo in pezzi più piccoli con un coltello, al masticarlo in bocca, alla tua saliva scomporlo e, naturalmente, alla cottura.
è simile a come le creature velenose usano il loro veleno per avviare la digestione delle loro prede. I ragni, ad esempio, usano il loro veleno per iniziare a digerire le interiora della preda, dopo che il veleno ha fatto il suo lavoro, linterno della vittima è un liquido appiccicoso che il ragno semplicemente sorseggia. I ragni non possono masticare, vedi.
Cucinare ha permesso allumanità di dedicare meno tempo alla caccia del cibo, perché la digestione era più efficiente , potremmo passare il nostro tempo a fare altre cose mentre otteniamo livelli più elevati di nutrizione dal cibo che abbiamo mangiato. E questi livelli più elevati di nutrizione della carne e del cibo che abbiamo mangiato hanno permesso al nostro cervello, la terza parte del nostro corpo che richiede più energia, di svilupparsi e renderci intelligenti come siamo oggi.
Confrontalo con una mucca, che deve mangiare riso 14 ore al giorno mangiando solo erba per ottenere i nutrienti di cui ha bisogno per il suo corpo.
Il motivo per cui il cibo cotto ha un odore così buono, è perché gli esseri umani si sono letteralmente evoluti per mangiare cibo cotto, i nostri sensi sono spinti a mangiare cibo cotto allo stesso modo in cui uno squalo sente lodore del sangue nellacqua. Il profumo della carne cotta è un gustoso piacere sensoriale a cui nessun essere affamato può resistere.
Rifiutare di cucinare il cibo significa fondamentalmente portarti al livello di stupidi animali.
Risposta
Quindi qui, bollito significa – Riso parboiled e significa crudo – Riso bianco
Dopo che Paddy è stato raccolto, il suo la buccia non commestibile (copertura gialla esterna) viene rimossa per produrre riso integrale. Il processo di rimozione della buccia è noto come decorticazione. Dopo la decorticazione, il riso passa attraverso unaltra fase di lavorazione, ovvero la lucidatura per rimuovere la crusca – Quindi otteniamo il riso bianco.
Riso bianco – Versione raffinata del riso crudo. La varietà di riso più comunemente e ampiamente consumata. Tuttavia, la macinazione porta via le parti significative (crusca insieme al germe) che lì perdono molti nutrienti e sostanze fitochimiche.
Riso bollito – Il trattamento idrotermale (Ammollo, Cottura a Vapore e Asciugatura) viene dato alla risaia prima della macinatura e questo fa sì che il chicco parzialmente cotto con la buccia rimanga intatto su di esso. Ciò consente a vari nutrienti (soprattutto le vitamine del gruppo B, la tiamina e la niacina) presenti nella crusca di uscire da essa e integrarsi nellendosperma / nocciolo rendendolo così più nutriente. Dopo il trattamento idrotermale, la buccia e la crusca vengono rimosse.
Il riso parboiled è quasi simile al riso integrale quando si tratta di stato nutrizionale. Il riso parboiled ha un indice glicemico basso (che misura la velocità con cui il corpo trasforma un alimento in zucchero – Abbassa il GI meglio è) e ricca fonte di vitamina B. Il riso bollito è più salutare e più benefico dal punto di vista nutrizionale rispetto al riso bianco crudo.