ベストアンサー
ご飯は食用です。生米はではありません。
最近アメリカでは「生を食べる」運動があり、それを考えている料理人がたくさんいます。彼らはすべてを生で食べるとより健康になります。この愚かさをやめるように言います。
料理は人類の礎石です。これが、ホモサピエンスをAustrolopithicusのような初期の類人猿と区別するものです。人類の進化、さらには私たちの脳と優れた知性の成長でさえ、料理の直接の結果であるという科学的証拠が増えています。
ご覧のとおり、料理は人類が消化を容易にするために考案した方法です。 私たち全員が知っている消化は、私たちの体が利用できる栄養素に食物を分解するプロセスです。草食動物が生草を食べることができるのには理由がありますが、人間はできません。生草は栄養素を取り出すのが難しく、調理済み食品と一緒に成長し、栄養素を消化しやすい消化器系にとってさらに悪いからです。
米は生で食べるのはひどいものです。
フィリピン人は、生米とご飯を区別します。生米は「 bigas 」として知られています。食用ではありません。どんなフィリピン人もあなたにそれを言うでしょう。そして、ほとんどのアジア人もそうするでしょう。ご飯は茹でて「カニン」と呼ばれます。これは実際には「食べ物」の同じ言葉でもあります。フィリピン人にとって、米は 主食だからです。日本人も同じ伝統を持っています。ご飯は「悟飯」と呼ばれ、「食事」も意味します。私は他のアジアの言語を話しませんが、彼らの「ご飯」という言葉が「食べ物」も意味していることを知っても驚くことではありません。
ご飯ははるかに健康的です。
生米を食べることは、プラスチックや金属などを食べるようなものです。確かに、それはあなたの胃に入りますが、それはあなたが本当に消化できるものではありません。
適切に調理されないと有毒な食品がたくさんあります。良い例は大豆です。大豆には当然レクチンとサポニンが含まれています。レクチンは、胃の細胞内の炭水化物と結合する糖タンパク質です。食物を消化すると自然に胃の細胞壁が損傷しますが、レクチンが胃の内壁に結合すると、この修復が妨げられ、修復と栄養素の吸収の両方に問題が生じます。
さらに悪いことに、サポニンは毒素であり、大量に食べると腸の細胞に完全にダメージを与えます。
調理するとこれらの毒素が除去され、大豆が食べられるようになります。
ご飯は同じです。米には大豆と同じレクチンが含まれており、炊飯時に取り除きます。さらに、米粒には、葉や草などの植物の他の緑色の部分に見られるものと同様の細胞コートがあります。ちなみに、ご飯は草です。調理するとこの細胞コーティングが分解され、穀物内の栄養素に簡単に到達できるようになります。
これはすべてでも同じです。料理。肉、野菜、魚など、何でも調理する場合。
調理は基本的に、食物を消化するのに役立つ消化前のプロセスです。ほとんどの人は、胃の中でその栄養素のために消化されている食品を指すために「消化」という用語を使用する傾向があります。しかし、技術的には、消化は食品を準備した瞬間から始まります。ナイフで細かく刻んだり、口の中で噛んだり、唾液で分解したり、もちろん調理したりします。
毒のある生き物が毒を使って獲物の消化を開始する方法に似ています。たとえば、クモは毒を使って獲物の内臓を消化し始めます。毒が効いた後、犠牲者の内部はねばねばした液体になり、クモはそれをすすります。蜘蛛は噛むことができません。
消化がより効率的だったため、料理をすることで人類は食べ物を探す時間を減らすことができました。 、私たちは食べた食べ物からより高いレベルの栄養を得ながら、他のことをすることに時間を費やすことができました。そして、肉や私たちが食べた食物からのこれらのより高いレベルの栄養は、私たちの脳（私たちの体の3番目にエネルギーを必要とする部分）が発達し、今日のように私たちを賢くすることを可能にしました。
それを比較してください体に必要な栄養素を得るために草を食べるだけで1日14時間米を食べなければならない牛。
調理済み食品の匂いがとても良い理由は、人間が文字通り調理済み食品を食べるように進化したためです。私たちの感覚は、サメが水中で血の匂いを嗅ぐのと同じように、調理済みの食べ物を食べるように駆り立てられます。調理された肉の香りは、空腹の人間が抵抗できない風味のある感覚的な喜びです。
料理を拒否するということは、基本的には馬鹿げた動物のレベルに身を置くことです。
回答
ここで、茹でたとは-パーボイルド米と生の意味-白米
水田が収穫された後、食べられない殻（外側の黄色いカバー）を取り除き、玄米を作ります。殻を取り除くプロセスは、脱殻として知られています。皮をむいた後、米は別の処理ステップ、つまりふすまを取り除くための研磨を経て、白米が得られます。
白米-精米。最も一般的かつ広く消費されている米の品種。ただし、製粉によって重要な部分（胚芽とともにふすま）が取り除かれ、穀物によって多くの栄養素と植物化学物質が失われます。
ご飯-製粉前に水稲に水熱処理（浸漬、蒸し、乾燥）を施し、殻で部分的に炊き上げた穀物をそのまま残します。これにより、ふすまに存在するさまざまな栄養素（特にビタミンB群、チアミン、ナイアシン）がふすまから出て、胚乳/穀粒に統合され、より栄養価が高くなります。熱水処理後、殻とふすまを取り除きます。
パーボイルド米は、栄養状態に関しては玄米とほぼ同じです。 パーボイルド米のグリセミック指数は低い（体が食べ物を砂糖に変える速さを測定します-GIを下げる方が良いです）、ビタミンBの豊富な供給源。ご飯は、生の白米と比較して、より健康的で栄養的に有益です。