ベストアンサー
え？
どの種類の米ですか？中国のどの都市？スーパーマーケットに行って、棚から「長粒白米」の1Kgバッグを手に取るほど簡単ではありません。
道のすぐ下の小さな近所のスーパーマーケットで米売り場を初めて見たとき大学で英語を教えていたのでショックを受けました。米は中華料理の重要な部分であり、ニュージーランドで家に帰るのに慣れていたよりも多くの種類の米があることを私は知的に知っていましたが、それだけ多くの種類がありますか？
文字通り何十ものバルクビンの選択がありましたさまざまな種類の米のすべてがさまざまな価格であり、多くの場合、それらが異なることを私が知った唯一の方法は、価格表の文字と値が異なることでした…私にとってはすべて米でした…白くて長くて薄い、短くて太い、つや消し、光沢、乳白色、不透明、ざらざらした手触り、つるつるした手触り…いろいろな種類のご飯。
私にとっては、4種類の一般的なご飯に慣れていました…長い穀物、短穀物、ジャスミン、バスマティ…
それは1ユニットあたり約2RMB（ポンドではないが、中国の測定値である0.5 Kgに近い）から8元までの範囲で、ほとんどが2から3に近いものでした。元。 （少しグーグルはそれがおそらくジン、市斤、または500グラムだったと言っているので、ええ、半分のキログラムは半分のキログラムに近くありません）
しかし重慶は実際には主要な米の生産地域ではありません、ほとんどはおそらくさらに南または東から来ていたでしょう。そのため、米の価格は深センやウルムチの米の価格とは異なります。
ニュージーランド（私の家）のパン一斤の価格を尋ねるようなものです。白パン、小麦粉、全粒穀物、大豆と亜麻仁、ライ麦、サワードウ、スライス、スライスされていない、ドイツ風、ロシア風…。オークランド、ウェストポート、インバーカーギル、ギズボーン…
一般的なGoogleの結果を求めています。重慶の米の価格。
1ポンドの米は2.27人民元です
回答
非常に興味深い質問です。
私はサンフランシスコのベイエリアに住んでおり、そこには多くの優れた中華料理と日本料理のレストランがあります。低予算の中華料理店/ファーストフードチェーンがかなり多く、日本人がほとんどいない非常にローエンドの市場を除いて、日本料理店と中華料理店の位置付けに大きな違いがあるとは言えません。もの。これはおそらく、この価格帯で事業を営む中国人起業家の方が日本人よりも多いためだろう。日本食レストランを始めるための参入障壁も高いかもしれません。また、19世紀に中国人が労働者として大量に到着したため、中華料理店はアメリカ社会でずっと長い間広く受け入れられてきました。彼らはチャイナタウンとそれ以降の米国にレストランを設立しました。初期の中華料理店は、ボトムマーケットセクターに集中する傾向があり、正式な料理のトレーニングを受けていない人が配置される傾向がありました。
より高い価格帯では、米国の中華料理店と日本料理店に違いはありません。
これはあなたの質問の2番目の部分に私をもたらします：中華料理に関して、中国のレストランシーンは味、スタイルにおいて米国で経験するものとは非常に異なっていることに同意しますと価格。最も安い価格帯でさえ、中国の食べ物はここのレストランよりも「おいしい」味がします。中国の一流レストランでは、すべてが米国のレストランよりも品質（調理、プレゼンテーション、雰囲気、サービスなど）が数レベル高いようであり、中国のそのような場所の価格は天文学的なものになる可能性があります。私がここアメリカに行ったことのある、中国の非常に高級なレストランに匹敵する中華レストランはありません。
中国とアメリカの中華料理の違いは、いくつかの要因によるものと考えられます。 ：
- 中国では、米国よりも多くの優れた中国人シェフがいます。中国では人々は食べ物を非常に真剣に受け止めています。中国人シェフは、高い能力のレベルに達する前に、何年にもわたる厳格なトレーニングと見習いを受けています。米国では、中華料理店のシェフは一律に準備が整っていません。米国の多くの「良い」中華料理店では、料理は「おばあちゃん」の家庭料理のレベルに制限されており、かなり美味しくておいしいものもありますが、通常、中国で「プロ」と見なされているものよりもはるかに質が低くなっています。米国のローエンドの中華料理店では、中国の一般のゲストにはほとんど見られないような料理を提供することがよくあります。
- 中国での中華料理の伝統はより豊かです。中国のレストランの中には、何百年にもわたる営業を積み重ねてきたものがあり、その卓越性と成功に欠かせない深い専門知識と多くの「企業秘密」があります。
- より良い食材。料理は中国で入手可能な食材に基づいて開発されており、品質とニュアンスは非常に重要です。たとえば、北京のトップ北京ダックレストランでは、特注のアヒル農場から特別に育てられたアヒルを使用しています。焙煎に使用される木材は、特別に収穫され、その目的のためだけに調整されます。ソースは秘密のレシピで作られています。アヒルの焙煎は非常に儀式化されており、習得するには何年もかかるスキルが必要です。北京ダックの好みに合うレストランは他にありません。
- 中国では人件費が比較的安いため、料理の準備にもっと細心の注意を払うことができます。中国の高級料理では細部への細心の注意が重要です。
- 中国の高級レストランのサービススタッフは、米国の中華レストランのスタッフには普遍的に必要とされないトレーニングを受けていると思います。熟練したサービスチームは、常連客の食事体験に大きな違いをもたらします。たとえば、中国の一部のレストランには、お茶を注ぐことを専門とするサービススタッフがいます。これは、お茶がとても美味しく、料理を引き立てるように設計されていることは言うまでもなく、見るのに魅了され、間違いなく長い時間の練習が必要なスキルです。
- 中国での高品質の中華料理の味は、米国よりもはるかに差別的です。多くの場合、米国の顧客は、中華料理の「非常に良い」と「例外的な」を区別するための洗練されたものを持っていません。需要がないために品質が低下します。西洋料理に関しては、同じ現象が逆に、さらに大きな程度で見られます。中国のトップのアメリカ料理/イタリア料理/フランス料理のレストランは、通常、米国では「かなり良い」と見なされますが、実際には何も書きません。私はここで逸脱しますが、香港とシンガポールのトップウエスタンレストランは、世界のどこにでもあるように、良くはないにしても、あらゆる点で優れています。中国の西洋料理店は、過去数年間で品質の向上に大きな進歩を遂げてきました。ニューヨークやサンフランシスコなどにも超美味しい中華料理店ができています。ギャップは狭まりつつあります。
- 中国のトップレストランの高値は品質によって正当化され、地元と海外の両方に大勢の富裕層がいる市場によって支えられています。