Beste svaret
Jeg vokste opp i The Bronx. Fra mitt tidligste minne til 14 år spiste jeg pizza daglig, hovedsakelig på Denises pizza, Knolls Crescent, Riverdale NY. Når det er sagt, er Domino’s Pizza i Brooklyn-stil langt fra New York-pizza. For det første er skorpen motbydelig fuktig. For det andre er sausen bitter og sur, osten … osten er som jeg kan forestille meg en sultende ravn som trekker en stiv tuppe av et svett skallet hode.
Ekte NY-pizza skal ha en sprø «veldig» tynn lag på bunnen og et fuktig topplag, bør det sprø tynne laget sprekke når det er brettet og være strukturelt solid på grunn av det fuktige topplaget. skorpen totalt skal være bare ca. 3/16 ”tykk. På toppen av det skal sausen gifte seg med osten på toppen. OSTEN MÅ smake fersk og ha et klissete drag. Når et stykke er brettet, skal osten flette seg sammen med sausen og løpe vekk fra bittet ditt som et ertende spill med tag.
Hvis alle bitene i skiven din faller inn i spiserøret, vinner du! Hvis noe ost faller fra pizzaen du mister!
Til slutt skal pålegg komplimentere skiven og ikke forstyrre hovedaktørene, brød, saus, ost. Én eller to pålegg skal være alt du trenger (jeg liker bare pepperoni på skiven min, ok, hvitløkspulver og rød pepperflak). Hvis du vil ha pålegg og kaller det en “NY eller hva som helst STILPizza” ikke! … bare bestill antipasti og hvitløksbrød.
Nå må jeg fylle paihullet mitt med vannkorn for å ta tankene mine på pizza.
Svar
Det kommer nok an på om du tror Domino «s Håndkastet pizza er bra. Fordi det bare er liten forskjell på ingredienser mellom Brooklyn Style og Håndkastet.
(1) Begge pizzaene bruker samme deig, bare i forskjellige størrelser. Deigbiffen som ble brukt til å lage en SM (10 «) Håndkastet pizza strekkes tynnere for å lage en LG (14 «) Brooklyn Style , og en MD (12″) Håndkastet lager en XL (16 «) Brooklyn Style .
(2) Nøyaktig de samme pizzasausene brukes.
(3) For ost får håndkastede pizzaer en forhåndsboks Mozzarella Blend . Som i erindring enten er (90\% Mozzarella + 10\% Provolone) eller (95\% Mozzarella + 5\% Provolone) Jeg kan ikke huske nøyaktig … poenget er at det for det meste er Mozzarella med litt Provolone. Mens pizza i Brooklyn Style lages med halv Mozzarella Blend og halv Pure Provolone, slik at samlet prosentandelen Provolone er litt større enn Mozzarella (noe sånt som 55\% Provolone + 45\% Mozzarella ). Jeg føler at ingen av ostene har høy nok kvalitet til å endre smaken veldig mye, men Provolone har et høyere fettinnhold enn Mozzarella, noe som betyr at en Brooklyn Style pizza er mye fetere.
Jeg vil si at begge pizzaene er like, så hvis du allerede liker Håndkastet men foretrekker en fetere pizza med en tynnere skorpe (eller mindre brød), vil du sannsynligvis like Brooklyn Style .