Beste svaret
Dessverre er svaret «det kommer an på».
La oss først ignorere at det er cappuccino; cappuccino er espresso med skummet og dampet melk, og melk har ikke koffein (hvis melken din har koffein, har du noen veldig uvanlige kyr!). Så vi sammenligner espresso og kaffe. Espresso lages ved å tvinge damp gjennom fint kaffegrut, og trekke ut mye av de aromatiske oljene, VOC og koffein fra den stekte kaffen.
Når du sier «kaffe», mener du sannsynligvis «dryppkaffe» , som er laget av – som navnet tilsier – å la varmt vann dryppe gjennom middels malt kaffe. Det er ikke i nærheten av en like effektiv ekstraksjon som espresso, men vi pleier å drikke mye mer av tingene.
Likevel treffer det vår første store støt. Mengde. En «kopp kaffe» kan løpe hvor som helst fra 4 oz (en typisk, om enn liten, kaffekopp) til 20 oz (Starbucks venti). Espresso serveres vanligvis som 1 oz skudd, og en cappuccino kan inneholde en, to eller til og med tre oz. Så det er det største spørsmålet : hvor mye av det drikker du? 20 oz dryppkaffe vil sannsynligvis ha mer koffein i seg enn 1 oz espresso; 3 oz espresso vil nesten helt sikkert ha mer koffein enn 4 oz dryppkaffe.
En annen faktor i mengden koffein er bønnen eller blandingen. Ulike varianter av kaffebønner har mer eller mindre koffein. Premium (dvs. hva folk som meg anser som «god») kaffe vil være Arabica; kontrastene med Robusta-bønnen. Robusta har betydelig mer koffein enn Arabica. Nøyaktige mengder varierer, men jo mer Robusta-bønner er, desto mer koffein sammenlignet med Arabica.
Nå kan du være tilbøyelig til å tro at bønnens stek er viktig. Tross alt smaker den virkelig mørke Seattle-stekken sterkere, ikke det? Det betyr noe, men ikke direkte. Stekingen har en triviell effekt på koffeininnholdet i bønnen, men det påvirker størrelsen på bønnen. Under steking er kaffebønne «spretter» og blir større. Jo mer du steker den, jo større blir den (forenkler litt på dette). Koffeininnholdet forblir det samme, massen forblir stort sett den samme, men volumet øker. Det dette betyr er at hvis du måler kaffen din med * volum *, er det mer koffein i en lettere stekt kaffe. Hvis du måler kaffen din med * masse *, er det mer i den mørkere steken. Men uansett hvordan du ser på den, er forskjellen ganske triviell.
Det som burde være rimelig klart er at antar du at du bruker de samme kaffebønnene, den samme steken og den samme målemetoden, vil espresso ha mer koffein i volum enn dryppkaffe. Det er bare en mer effektiv ekstraksjonsmetode – mer trykk, høyere temperatur, større overflateareal (på grunn av finere maling). Espresso ekstrakter mer.
MEN du spurte om cappuccino. I motsetning til espresso, har vi en tendens til å konsumerer cappuccino i omtrent samme volum som dryppkaffe: vi utgjør forskjellen med nevnte melk. Så det går tilbake til hvor mye espresso som ble lagt i kaffen din. Generelt har et skudd på 1 oz espresso litt mindre koffein enn en 4 oz kopp kaffe, så hvis cappuccinoen din bare har ett glass espresso, har den sannsynligvis mindre koffein i volum. Hvis den har to eller flere bilder, har den mer.
Jeg er redd der s en annen vri, skjønt. Selv om cappuccino har mindre koffein enn dryppkaffe, har den fremdeles sannsynligvis flere kalorier enn dryppkaffe. En cappuccino har ganske mye melk i seg, mer enn du kan tenke deg å tilsette som fløte. det har sannsynligvis en eller flere pumper med smakssirup – hver av dem tilsvarer omtrent en spiseskje sukker ar. Så med mindre du setter en enorm mengde sukker og fløte i kaffen din, vil en cappuccino langt overstige drypp kaffe på kalorier. Disse, i konsert med koffeinet, vil gi deg mer energi (eller gjøre deg mer nervøs, kjørelengden din kan variere) enn samme mengde dryppkaffe.
Svar
I spesialkaféer er det vanlig å legge rundt 18 gram kaffe i kurven før du drar et skudd med espresso . Mengden vann i hvert skudd kan variere sterkt, men la oss anta at vannmengden ikke kommer til å endre koffeinutgangen. (Som er veldig vanskelig å måle uten bruk av dyre vitenskapelige instrumenter)
Tenk videre at hjemme kan jeg brygge min egen kaffe med 18 gram i en hellebrygger. Igjen vil ikke vannvolumet som helles gjennom bakken, ha betydning i dette argumentet. Det er hva vi begynner med.
Alt det som er sagt, et enkelt skudd med espresso har anslagsvis 40 mg per unse, mens en brygget kopp bare har rundt 10 mg i hver unse.
kan gjøre litt mer matte:
2 oz skutt espresso: 80 mg koffein
8 oz kopp dryppkaffe: 80 mg koffein
Så nå skjønner vi at det handler omtrent like mye – men vi har ikke Vanligvis nyter du espresso på få minutter, mens du nyter en kopp brygget kaffe mye lenger.Dette kan gi effekten at espressoen har et høyere koffeininnhold fordi du føler det raskere. En lignende parallell kan trekkes mellom øl og brennevin eller vin. Skudd går ned raskere og kan konsumeres etter hverandre med en høyere hastighet. Men drikk nok av begge deler, og du vil sannsynligvis ende opp med å være beruset.
Til slutt skal det bemerkes at forholdet mellom kaffe og vann i espresso eller drypp ikke er standardisert. Du kan finne en butikk som doserer 8–14 gram for espresso og trekker veldig korte (ristretto) eller veldig lange (lungo) skudd – fra 1/2 oz helt opp til 3 oz – hvor andre doserer opptil 25 gram for espresso og deretter del det skuddet i to kopper.
Det samme kan sies for dryppkaffe, det handler om forholdet mellom kaffe og vann (pluss bryggetid, temperatur, malestørrelse, stekeprofil, bønnetype)
Det er en av de fantastiske tingene med kaffe, det er så mange forskjellige måter å brygge og nyte den på!