Beste antwoord
Ik ben opgegroeid in The Bronx. Vanaf mijn vroegste herinnering tot 14 jaar oud at ik dagelijks pizza, meestal bij Denises pizza, Knolls Crescent, Riverdale NY. Dat gezegd hebbende, Dominos pizza in Brooklyn-stijl is VER van pizza uit New York. Ten eerste is de korst walgelijk drassig. Ten tweede is de saus bitter en zuur, de kaas … de kaas, zoals ik me zou voorstellen dat een uitgehongerde raaf een stijf toupetje van een bezwete kale kop trekt.
Echte NY-pizza moet knapperig ‘heel’ dun zijn laag op de bodem en een vochtige toplaag, de knapperige dunne laag moet in gevouwen toestand barsten en structureel gezond zijn door de vochtige toplaag. de korst in totaal zou slechts ongeveer 3/16 “dik moeten zijn. Bovendien moet de saus trouwen met de kaas erop. De kaas MOET vers smaken en een kleverige trek hebben. Wanneer een plakje wordt opgevouwen, moet de kaas in de saus verstrengelen en wegrennen van je hap als een plagerig spelletje.
Als alle happen van je plakje in je slokdarm vallen, win je! Als er kaas van de pizza valt, verlies je!
Ten slotte moeten toppings de plak aanvullen en niet interfereren met de hoofdrolspelers, brood, saus, kaas. Een of twee toppings zou alles moeten zijn wat je nodig hebt (ik hou alleen van pepperoni op mijn plak, oké, knoflookpoeder en rode pepervlokken). Als je er toppings op wilt stapelen en het een “NY of welke STIJL pizza” wilt noemen, doe dat dan niet! … bestel gewoon antipasti en lookbrood.
Nu moet ik mijn taartgat vullen met ketelmaïs om mee te nemen denk aan pizza.
Antwoord
Het hangt er waarschijnlijk van af of je denkt dat Dominos Handgooide pizzas zijn goed. Omdat er “slechts een klein verschil in ingrediënten is tussen Brooklyn Style en Met de hand gegooid.
(1) Beide pizzas gebruiken hetzelfde deeg, alleen in verschillende formaten. De deeglap die wordt gebruikt om een SM (10 “) Met de hand gegooid pizza te maken, wordt dunner uitgerekt om een LG te maken (14 “) Brooklyn Style , en een MD (12″) Met de hand gegooid maakt een XL (16 “) Brooklyn Style .
(2) Er worden exact dezelfde pizzasauzen gebruikt.
(3) Voor kaas krijgen met de hand gegooide pizzas een voorverpakte Mozzarella Blend . Wat in herinnering is (90\% Mozzarella + 10\% Provolone) of (95\% Mozzarella + 5\% Provolone) Ik kan het me niet precies herinneren … het punt is dat het voornamelijk Mozzarella is met een beetje Provolone. Terwijl pizzas in Brooklyn Style worden gemaakt met de helft Mozzarella Blend en de helft Pure Provolone, zodat in het algemeen het percentage Provolone is iets groter dan Mozzarella (zoiets als 55\% Provolone + 45\% Mozzarella ). Ik heb het gevoel dat geen van beide kazen van hoge kwaliteit is om de smaak sterk te veranderen, maar de Provolone heeft een hoger vetgehalte dan de Mozzarella, wat betekent dat een Brooklyn Style pizza is veel vetter.
Ik zou zeggen dat beide pizzas vergelijkbaar zijn, dus als je Met de hand gegooid al lekker vindt, maar liever een vette pizza met een dunnere korst (of minder brood), “zou je Brooklyn Style waarschijnlijk lekker vinden.