Melhor resposta
hein?
Qual variedade de arroz? Qual cidade na China? Não é tão simples quanto ir até o supermercado e pegar um saco de 1 kg de “arroz branco de grãos longos” da prateleira.
A primeira vez que vi a seção de arroz em um pequeno supermercado de bairro na mesma rua Fiquei chocado na universidade em que ensinava inglês. Eu sabia intelectualmente que o arroz era uma parte importante da culinária chinesa e eles tinham mais tipos de arroz do que eu estava acostumada a ver em casa na Nova Zelândia, mas AQUI tantos tipos?
Havia literalmente dezenas de seleções de lixeiras de diferentes tipos de arroz, todos com preços diferentes e, em muitos dos casos, a única maneira de saber que eram diferentes era que tinham caracteres e valores diferentes nas tabelas de preços … Para mim, eram todos Arroz … branco, longo e fino , curto e gordo, fosco, brilhante, opalescente, opaco, arenoso ao toque, escorregadio ao toque … Tantos tipos diferentes de arroz.
Para mim, eu estava acostumado a 4 tipos de arroz genérico … Longo grãos, grãos curtos, Jasmim e Basmati…
Variava de cerca de 2RMB por unidade (não uma libra, mas perto de meio Kg, uma medida chinesa) a 8 Yuan, a maioria estava perto de 2 a 3 yuan. (um pouco do google diz que provavelmente foi o Jin, 市斤, ou 500 gramas, então sim, meio Kg não perto de meio Kg)
Mas Chongqing não é realmente uma grande área produtora de arroz, a maioria provavelmente teria vindo de mais ao sul ou leste. Portanto, o preço do arroz seria diferente do preço do arroz em Shenzhen ou em Urumqi.
É como perguntar qual é o preço de um pão na Nova Zelândia (minha casa). Você quer dizer pão branco, farinha de trigo, grãos inteiros, soja e linhaça, centeio, fermento, fatiado, sem sementes, estilo alemão, estilo russo…. Em Auckland, Westport, Invercargil, Gisbourne…
Buscando os resultados genéricos do Google. Preço do arroz em Chongqing.
1 kg de arroz é 2,27 RMB
Resposta h2 >
Pergunta muito interessante.
Eu moro na área da baía de São Francisco, onde muitos restaurantes chineses e japoneses excelentes podem ser encontrados. Eu não diria que há uma diferença significativa entre o posicionamento dos restaurantes japoneses e chineses, com exceção da extremidade muito baixa do mercado, onde há alguns restaurantes chineses / cadeias de fast-food de baixo orçamento e quase nenhum japonês uns. Isso provavelmente se deve ao fato de haver mais empresários chineses que abrem negócios nessa faixa de preço do que japoneses. A barreira de entrada para abrir um restaurante japonês também pode ser maior. Além disso, os restaurantes chineses foram amplamente aceitos na sociedade americana por muito mais tempo, porque os chineses chegaram em grande número no século 19 como trabalhadores. Eles montaram restaurantes em Chinatowns e outros lugares nos Estados Unidos. Os primeiros restaurantes chineses tendiam a ser agrupados no setor de mercado inferior e mais propensos a ter pessoas sem treinamento formal em culinária.
Nas faixas de preços mais altas, os restaurantes chineses e japoneses nos EUA não são diferentes posicionado.
Isso me leva à segunda parte da sua pergunta: Concordo com você que, em relação à culinária chinesa, a cena gastronômica na China é muito diferente daquela que se experimenta nos Estados Unidos, em gosto, estilo e preços. Mesmo na faixa de preço mais baixa, a comida na China tem um sabor “melhor” do que nos restaurantes daqui. Nos restaurantes de primeira linha na China, tudo parece vários níveis mais alto em qualidade (preparação da comida, apresentação, ambiente, serviço, etc.) do que em seus equivalentes nos EUA, e os preços em alguns desses lugares na China podem ser astronômicos. Simplesmente não há restaurantes chineses em que estive aqui nos Estados Unidos que se igualassem aos restaurantes sofisticados da China.
É razoável atribuir a diferença na culinária chinesa entre a China e os Estados Unidos a vários fatores :
- Mais e melhores chefs chineses na China do que nos EUA. Na China, as pessoas levam a comida muito a sério. Os chefs chineses passam por anos de treinamento e aprendizagem rigorosos antes de atingirem o nível de alta competência. Nos Estados Unidos, os chefs de restaurantes chineses não são uniformemente bem preparados. Em muitos “bons” restaurantes chineses nos Estados Unidos, a culinária é limitada ao nível da comida caseira da “vovó”, alguns bastante bons e saborosos, mas geralmente com uma qualidade muito inferior do que o que é considerado “profissional” na China. Os restaurantes chineses de baixo custo nos EUA costumam servir comida que dificilmente seria apresentável para os clientes comuns na China.
- Tradição culinária mais rica na China para comida chinesa. Alguns dos restaurantes na China acumularam centenas de anos de operação, com eles um grande nível de profundo conhecimento e muitos “segredos comerciais” essenciais para sua distinção e sucesso.
- Melhores ingredientes. A cozinha é desenvolvida com base nos ingredientes disponíveis na China, sendo a qualidade e nuance muito importantes.Por exemplo, os principais restaurantes de pato laqueado em Pequim usam patos criados especificamente em fazendas de patos personalizadas. A madeira utilizada na torrefação é especialmente colhida e acondicionada apenas para esse fim. O molho é feito com receita secreta. A torrefação dos patos é altamente ritualizada e requer habilidades que levam anos para serem dominadas. Você entendeu – simplesmente não há nenhum outro restaurante em qualquer outro lugar que corresponda ao seu gosto por pato à Pequim.
- O custo de mão de obra relativamente mais baixo na China permite que eles sejam muito mais meticulosos na preparação de alimentos. Atenção refinada aos detalhes é crítica na alta gastronomia chinesa.
- Observo que a equipe de atendimento em restaurantes de luxo na China passa por um treinamento que não é universalmente exigido para a equipe em restaurantes chineses nos Estados Unidos. Uma equipe de serviço qualificada faz uma grande diferença na experiência gastronômica de um cliente. Por exemplo, alguns restaurantes na China têm funcionários especializados em servir chá – uma habilidade hipnotizante de assistir e que, sem dúvida, leva muitas horas de prática, sem falar que o chá é tão delicioso e feito para complementar a culinária.
- Eu acrescentaria que o gosto por comida chinesa de alta qualidade na China é muito mais exigente do que nos EUA. Freqüentemente, um cliente americano não tem sofisticação para distinguir o “muito bom” do “excepcional” na comida chinesa. A qualidade é prejudicada pela falta de demanda. Vemos o mesmo fenômeno ao contrário e em grau ainda maior quando se trata de comida ocidental: os melhores restaurantes americanos / italianos / franceses na China seriam normalmente considerados “muito bons” nos Estados Unidos, mas nada que realmente chame a atenção. Estou divagando aqui, mas os melhores restaurantes ocidentais em Hong Kong e Cingapura são tão bons, se não melhores, quanto em qualquer lugar do mundo. Os restaurantes ocidentais na China têm feito grandes avanços na melhoria de sua qualidade nos últimos anos. Restaurantes chineses super-bons também estão sendo estabelecidos em lugares como Nova York e São Francisco. A diferença está se estreitando.
- Os altos preços absurdos nos melhores restaurantes da China são justificados pela qualidade e suportados pelo mercado onde existe uma grande clientela abastada, tanto local quanto internacional.