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Senf ist sicher, es sei denn, es wachsen Stoffe auf der Oberfläche. Wenn Sie das Zeug abkratzen können, ist es immer noch sicher.
Kommerziell zubereitete Mayonnaise hält monatelang ohne Kühlung, auch nachdem das Glas geöffnet wurde.
Salatdressings basierend auf Öl und Essig halten lange ungekühlt, ebenso wie Sardellen in Dosen (sie sind sehr salzig). Vorsicht vor cremigen Dressings und Wunderpeitschen.
Käse wird mit zunehmendem Alter besser. Möglicherweise müssen Sie Oberflächenschimmel abschneiden.
Speck und Schinken, besonders ungeschnitten, mit einer Haltbarkeit von Wochen oder länger. Möglicherweise müssen Sie Schimmel abwischen oder etwas von der Oberfläche abschneiden. Salami und andere Trockenwürste gleich. Schinken, Speck und Trockenwurst besser aufbewahren, wenn Sie sie alle paar Tage mit einem in Essig und Salz getränkten Lappen abwischen.
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Für den berühmten Fall von Ketchup gibt es ein Argument für die Sicherheit Es wurde gezeigt, dass gefährliche E. coli-Stämme die saure Umgebung von Ketchup bei Umgebungstemperaturen besser überleben als bei Kühltemperaturen.
Diese Studie hat gezeigt, dass E. coli O157: H7 kann in verschiedenen Tomatenprodukten deutlich überleben, und das Überleben ist bei Kühltemperaturen merklich verlängert. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996903000772
Diese Studie zeigte, dass die Anpassung an Säure und niedrige Temperatur das Überleben von E. coli O157: H7 und Salmonella -Stämme in Ketchup, jedoch nicht in Senf oder süßem Gurkenrelish. http://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/1997/00000060/00000007/art00002