La mejor respuesta
Es como una carne de vacuno. Solo que un poco más de profundidad en el sabor. Mi trabajo anterior era en un restaurante libanés y aproveché la oportunidad de usar camel cuando me lo ofreció mi proveedor de conejos. Nunca lo había usado antes y comencé con camello molido. Usamos en nuestra manouche (pizza) cada El miércoles, cuando teníamos a las bailarinas del vientre trabajando. Siempre se agotaba (aquí en Vancouver) y la mayoría de la gente comentaba que sabía a una mezcla entre cordero y ternera.
Me parece más a avestruz en cuanto a gameyness , con un sabor un poco más parecido al filete de falda o al hígado.
También estofé un poco de camello que funcionó bien en una variación de un tagine. Al igual que el vino tinto de los cazadores y el estofado de grosellas, pero encontré que el estofado no es el mejor método para el camello.
Algunos de los filetes que puedes obtener pueden ser muy agradable pero molido y convertido en un plato era muy adecuado. Encontré platos a base de tomate que funcionan muy bien con camello.
Sí, muchas culturas lo comen con regularidad. En este momento en Australia están empujando la carne de camello a todo el mundo. Alguien decidió que los camellos se adaptarían a los desiertos australianos e introdujo algunos a fines del siglo XIX o principios del siglo XX. Lo haremos y prosperaron hasta el punto de que son uno de los mayores problemas de «plagas» de Australia. Ahora es una profesión ser «etiquetador y ensacador» de camellos en Australia. Así que me han dicho que de aquí es de donde proviene el camello que usé. No fui a cazar al zoológico de Abbotsford.
Respuesta
Bueno, cuando vivía en Qatar, mi familia recibió un trozo enorme de carne de camello de mi pariente que trabajaba en la granja del Primer Ministro. Para los qataríes, la carne de camello es una parte integral de su cocina. Comparativamente, la carne de res es una entrada reciente en su dieta.
Está bien , el corte de la pierna que obtuvimos no era tan grande como supongo que era de un camello. Y, por supuesto, tenía más carne, a diferencia de lo que vemos arriba.
Mi La madre limpió y cortó la carne hábilmente en los cortes en cubos al estilo de Kerala, y usó la carne para hacer platos, como frituras, masala y curry, donde simplemente cambió la carne por la carne de camello.
En Al final, cuando probé el plato, sentí que sabía a carne de res. Si alguien me sirviera el plato sin decirme qué es la carne, lo más probable es que suponga que es carne de res.
Tal vez si tuviera un bistec de cocción mediana, sin especias indias que condimenten la carne, notaría alguna diferencia.