La mejor respuesta
En primer lugar, no se cuece un bistec. Siempre. Es un insulto para el bistec.
Calientas tu sartén hasta que una gota de agua resbala en la superficie. Engrase ligeramente la sartén. Sal y pimienta (agregue un poco de ajo en polvo si lo desea) el filete, luego colóquelo en la sartén caliente. Deje que se dore durante 1 minuto mientras sala y salpimenta el otro lado. Voltee el bistec y dore por el otro lado durante 1 min. Verifique la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea. Siga volteando el bistec hasta que alcance el grado deseado de cocción:
Tabla de cocción a temperatura interna: Tabla de temperatura de la carne
Respuesta
No hierva el bistec. Perderá toda su sangre y sabor y se volverá gris y repugnante. Si realmente necesitas hervir un bistec, colócalo en una bolsa con cierre de clip y recrea la cocción Sous Vide usando una pinza para ropa para asegurarlo al costado de tu olla para que no gotee. Cocine a fuego suave durante varias horas y luego dore en una sartén humeante durante solo 1 minuto por lado y quedará asombrado con los resultados.