Migliore risposta
Prima di tutto, non fai bollire una bistecca. Mai. È un insulto alla bistecca.
Riscaldi la padella finché una goccia dacqua non schizza in superficie. Ungi leggermente la padella. Salare e pepare (aggiungere un po di aglio in polvere se lo si desidera) la bistecca, quindi disporre sulla padella calda. Lasciar rosolare per 1 minuto salando e pepando laltro lato. Capovolgere la bistecca e rosolarla sullaltro lato per 1 min. Controlla la temperatura interna con un termometro a lettura istantanea. Continua a girare la bistecca finché non raggiunge il grado di cottura desiderato:
Tabella di cottura della temperatura interna – Tabella della temperatura della bistecca
Risposta
Non far bollire la bistecca. Perderà tutto il suo sangue e sapore e diventerà grigio e disgustoso. Se hai davvero bisogno di bollire una bistecca, mettila in un sacchetto con chiusura a clip e ricrea la cottura Sous Vide usando una molletta per fissarla al lato della pentola in modo che non perda. Cuocere a fuoco lento per diverse ore, quindi rosolare su una padella fumante per appena 1 minuto per lato e rimarrai sbalordito dai risultati.