Meilleure réponse
Tout d’abord, vous ne faites pas bouillir un steak. Déjà. Cest une insulte pour le steak.
Vous faites chauffer votre poêle jusquà ce quune goutte deau grignote à la surface. Huiler légèrement la poêle. Salez et poivrez (ajoutez un peu de poudre dail si vous le souhaitez) le steak, puis placez-le sur la poêle chaude. Laissez saisir 1 minute en salant et en poivrant lautre côté. Retourner le steak et saisir de lautre côté pendant 1 min. Vérifiez la température interne avec un thermomètre à lecture instantanée. Continuez à retourner le steak jusquà ce quil atteigne le degré de cuisson souhaité:
Tableau de cuisson à température interne – Tableau de température du steak
Réponse
Ne faites pas bouillir le steak. Il perdra tout son sang et sa saveur et deviendra gris et dégoûtant. Si vous avez vraiment besoin de faire bouillir un steak, placez-le dans un sac à clip et recréez la cuisson sous vide en utilisant une pince à linge pour le fixer sur le côté de votre casserole afin quil ne fuit pas. Faites cuire à feu doux pendant plusieurs heures, puis faites-les saisir sur une poêle chaude pendant 1 minute de chaque côté et vous serez étonné des résultats.