Paras vastaus
Ensinnäkin, et keitä pihviä. Koskaan. Se on loukkaus pihalle.
Lämmität pannua, kunnes vesipisara tippaa pinnalle. Öljy pannu kevyesti. Suolaa ja pippuria (lisää joskus valkosipulijauhetta) pihvi ja aseta sitten kuumalle pannulle. Anna sen kypsyä yhden minuutin ajan samalla suolaten ja pippurista toista puolta. Käännä pihvi ja kypsennä toisella puolella 1 minuutin ajan. Tarkista sisäinen lämpötila välittömästi luettavalla lämpömittarilla. Jatka pihvin kääntämistä, kunnes se saavuttaa halutun kimmoisuuden:
Sisäinen lämpötilan kypsennyskaavio – Pihvin lämpötilakaavio
Vastaa
Älä keitä pihviä. Se menettää kaiken verensä ja maunsa ja muuttuu harmaaksi ja inhottavaksi. Jos sinun on todella keitettävä pihvi, aseta se puristinpussiin ja luo Sous Vide -ruokailu uudelleen pyykkipoikalla sen kiinnittämiseksi kattilan sivulle, jotta se ei vuoda. Kypsennä kevyellä lämmöllä useita tunteja ja sitten kypsennä tupakoivalla pannulla vain minuutti per sivu ja tulet hämmästymään tuloksista.