Legjobb válasz
Úgy tűnik, ezt könnyű kérdésnek kell megválaszolni, de ez nem olyan egyszerű. Órám 250 dollár. Pokolian sok pénznek hangzik. És az lenne, ha tudnék számlázni heti 40 (vagy több) óráról. De a valóság az, hogy általában néhány óránként kb. 15 órán keresztül számlázok az ügyfeleknek, hogy náluk dolgozom (hetente 7 1/2 órát!).
Az összes költséget meg kell fizetnem az én dolgom abból a díjból is. Ebbe beletartozna a bérleti díj, a szállítás, az üzleti költségek, például az irodaszerek, az egészségbiztosítás, az adók, a telefon stb.
Ezen kívül rengeteg munkát végzek ingyen (például válaszolok a Quora kérdéseire). Általában remélem, hogy a ingyenes munka elősegíti a fizetett munka létrehozását. Amikor találkozom egy potenciális ügyféllel, a találkozóért nincs díj, és nincs díj egy rövid e-mailben, amely összefoglalja az értekezletet, megfogalmazza a problémákat és a megoldáshoz való hozzáállást.
Ingyenes munkát végzek a meglévő felhasználók számára az ügyfelek is – válaszolok az e-mailjeikre és válaszolok a telefonhívásaikra, és ha ezek gyors válaszok, nem számolok fel semmit ezekért. Ha olyan cikket vagy hírt látok, amely szerintem előnyös lehet egy ügyfél számára, ezt továbbítom, díjmentesen. A hosszú, konkrét útmutatást nyújtó e-mail válasz díjat generál.
Sok ügyfél inkább „projektdíjat”, és nem óradíjat szeretne. Ha a projekt olyan, amire ésszerű becslést tudok készíteni, megpróbálom kiszámolni, hogy mennyi időbe telik, amíg ezt elkészítem, és megszorozom az óradíjjal. Ha bonyolultabbá válik, és több időbe telik, akkor nincs szerencsém. Ha szerencsés vagyok, és gyorsabban tudok menni, vagy módosítok valamit (például egy szervizelési kézikönyvet), nem pedig a semmiből indulok, az segít. Az egyik kockázat az ügyfél szeszélye. Minden tőlem telhetőt megteszek, és az ügyfél elutasíthatja a válaszomat, mindazt a munkát és időt, ami a csatornába esik. Ez különösen akkor jelent problémát, amikor Ön segít a felvételnél – ahol fontos a személyiség illeszkedése.
Nemrégiben egy ügyfél be akart vonni engem, hogy segítsek egy étterem megnyitásában – a koncepciótól kezdve a proformaig, a tervezésig stb. a bérbeadáshoz és a képzéshez én voltam az ő „embere a földön”. Projektdíj javaslatot akart. El kellett mondanom neki, hogy nincs valós módszer megbecsülni a szükséges időt, csak túl széles és túl nagy. Gondolom, kiszámolhattam volna egy teljes munkaidős fizetést, és kéthetente kéri a kétheti díjat …
Összefoglalva egyszerű kérdést tett fel, de a válasz sokkal bonyolultabb.
Válasz
Minden attól függ, mire van szüksége egy étteremnek, a piacodnak. Csak azt tudom mondani, hogy havi tízezer dollár átalánydíjat számítok fel, vagy ha órákra szólítanak fel, óránként húsz dollárt és költségeket számolok fel. Meglehetősen ésszerű vagyok, mivel felszámolom, amit egy olyan nagyváros piaca, mint Chicago, elvisel.
Akkor is, ha hiszek egy projektben, tanácsokat adományozhatok, és lépéseket tehetek az éttermi séf vagy tulajdonos szerszámokhoz vezetésére. sikere érdekében. Változatos szolgáltatásokat nyújtok, a legnagyobb pénztermelőm egy étterem kétnapos értékelése, ezer dollárt számolok fel, és egy négy oldalas jelentést nyújtok be, amelyet kitöltök az árusítással és a menü javaslatokkal és az ajánlott eszközökkel kapcsolatban.
Sok esetben, ha az ügyfél további segítségre van szüksége, a projektnek megfelelően számolok fel. Elég sok pénzt jelent, ha csak egyedi projekteket végez, de ha egy hónapra felvesz, megpróbálok minél több projektet megvalósítani. Sokszor alkalmazottak felvétele és a ház elõsegítése a konyhaszervezéssel és a munkaerõ-irányítással együtt az eladások növelésének megtalálásában. Sok tulajdonos megdöbbent, amikor elmondja nekik, hogy tíz-tizenkét százalékos munkaerőt vagy harminc-negyven százalékot kell fizetniük az élelmiszerköltségért. Fontos tudni, hogy egy étteremnek hogyan kell működnie, és hogyan javulhat.
Zárásként annyi pénzt kereshet, amennyit csak akar, és annyit vagy annyit vállalhat, amennyit csak akar. Örülök, ha segítek egy étterem hatékonyabb működtetésében, és sok esetben az ügyfél azt kéri tőlem, hogy hat hónap múlva térjek vissza egy étterem átértékelésére. Mindig húsz százalékkal kevesebbet számítok fel ebből a szolgáltatásból hat hónap után, és ingyenes szolgáltatásokat nyújtok az ügyfeleknek, ha tíz vagy több áttételt adnak nekem. A legtöbb, ha nem az összes bevételemet szájról szájra teremti.