Risposta migliore
Sembra che questa dovrebbe essere una domanda facile a cui rispondere, ma non è così semplice. La mia tariffa oraria è di $ 250. Sembra un sacco di soldi. E lo sarebbe se potessi fatturare 40 (o più) ore a settimana. Ma la realtà è che in genere fatturo ai clienti circa 15 ore ogni due settimane che lavoro per loro (7 ore e mezza a settimana!).
Devo pagare tutte le spese della mia attività anche da quella commissione. Ciò include laffitto, il trasporto, le spese aziendali come forniture per ufficio, assicurazione sanitaria, tasse, telefono ecc.
Inoltre, lavoro molto gratuitamente (come rispondere alle domande su Quora). In generale, spero che il lavoro gratuito aiuti a generare lavoro pagato . Quando incontro un potenziale cliente, non ci sono costi per quellincontro e nessun costo per una breve e-mail che ricapitola la riunione, inquadrando i problemi e il mio approccio a una soluzione.
Lavoro gratuitamente per esistere anche i clienti: rispondo alle loro e-mail e rispondo alle loro telefonate, e se quelle sono risposte rapide non faccio pagare nulla per loro. Se vedo un articolo o una notizia che penso possa essere utile per un cliente, lo inoltrerò senza alcun addebito. Una lunga risposta via e-mail che fornisce indicazioni concrete genera un addebito.
Molti clienti desiderano una “tariffa di progetto” anziché una tariffa oraria. Se il progetto è uno su cui posso fare una stima ragionevole, cerco di calcolare quanto tempo mi ci vorrà per completarlo e moltiplicarlo per la tariffa oraria. Se diventa più complicato e richiede più tempo, sono sfortunato. Se sono fortunato e posso andare più velocemente, o modificare qualcosa che esiste (come un manuale di servizio) piuttosto che ricominciare da capo, questo mi aiuta. Un rischio è il capriccio del cliente. Posso fare del mio meglio e il cliente può rifiutare la mia risposta, tutto quel lavoro e il tempo sprecato. Questo è un problema particolare quando assisti alle assunzioni, dove è importante un adattamento della personalità.
Recentemente un cliente ha voluto ingaggiarmi per aiutare ad aprire un ristorante, dallideazione alla proforma, input di design, ecc. per lassunzione e la formazione, dovevo essere il suo “uomo sul campo”. Voleva una proposta di quota di progetto. Ho dovuto dirgli che non cera un modo reale per stimare il tempo richiesto, era semplicemente troppo ampio e troppo grande. Suppongo che avrei potuto calcolare uno stipendio a tempo pieno e proporre una tariffa bisettimanale …
In breve, hai fatto una semplice domanda, ma la risposta è molto più complicata.
Risposta
Tutto dipende dalle esigenze di un ristorante, dal tuo mercato. Posso solo dirti che addebito un importo forfettario di diecimila dollari al mese o se mi viene chiesto di mettere in ore addebito venti dollari lora più le spese. Sono piuttosto ragionevole poiché addebito ciò che il mercato in una grande città come Chicago può sopportare.
Inoltre, se credo in un progetto, posso donare consigli e prendere provvedimenti per guidare lo chef o il proprietario di un ristorante verso gli strumenti per il suo successo. Fornisco una vasta gamma di servizi, il mio più grande generatore di denaro è una valutazione di due giorni di un ristorante, addebito mille dollari e consegno un rapporto di quattro pagine che compilo sulligiene alle vendite e fino ai suggerimenti di menu e agli strumenti consigliati di operazione.
In molti casi, se un cliente desidera ulteriore aiuto, addebito in base al progetto. Si aggiunge a un bel po di soldi se fai solo progetti individuali, ma se mi assumi per un mese cerco di completare il maggior numero di progetti possibile. Molte volte, si tratta di assumere personale e aiutare la reception a trovare modi per aumentare le vendite insieme allorganizzazione della cucina e alla gestione del lavoro. Molti proprietari rimangono sbalorditi quando dici loro che devono eseguire una manodopera dal dieci al dodici percento o un costo del cibo dal trenta al quaranta percento. È importante sapere come dovrebbe funzionare un ristorante e come può migliorare.
In conclusione puoi guadagnare tutti i soldi che vuoi e assumerne quanto vuoi. Mi piace aiutare a far funzionare un ristorante in modo più efficiente e in molti casi un cliente mi chiederà di tornare tra sei mesi per una rivalutazione di un ristorante. Faccio sempre pagare il venti percento in meno di questo servizio dopo sei mesi e offro ai clienti servizi gratuiti se mi danno dieci o più referral. La maggior parte se non tutte le mie entrate sono generate dal passaparola.