For ordens skyld, hva er prisen på ris i Kina?

Beste svaret

he?

Hvilket utvalg av ris? Hvilken by i Kina? Det er ikke så enkelt som å vandre ned til supermarkedet og ta en 1 kg pose «Langkornet hvit ris» fra hyllen.

Første gang jeg så risseksjonen i det lille supermarkedet i nabolaget rett nede i veien fra universitetet jeg underviste i engelsk ble jeg sjokkert. Jeg visste intellektuelt at ris var en viktig del av det kinesiske kjøkkenet, og at de hadde flere typer ris enn jeg var vant til å se hjemme i NZ, men at mange typer?

Det var bokstavelig talt dusinvis av bulkvalg av forskjellige typer ris, alt til forskjellige priser, og i mange tilfeller var den eneste måten jeg visste at de var forskjellige på, at de hadde forskjellige tegn og verdier på priskortene … For meg var de alle ris … hvite, lange og tynne , kort og feit, matt, skinnende, opaliserende, ugjennomsiktig, grov å ta på, glatt å ta på … Så mange forskjellige typer ris.

For meg var jeg vant til 4 typer generisk ris … Lang korn, kortkorn, Jasmine og Basmati …

Det varierte fra rundt 2RMB en enhet (ikke et pund, men nær et halvt kg, et kinesisk mål) til 8 Yuan, de fleste var nær 2 til 3 yuan. (litt google sier at det sannsynligvis var Jin, 市斤 eller 500 gram, så ja, et halvt kg ikke nær et halvt kg)

Men Chongqing er egentlig ikke et stort risproduserende område, de fleste ville trolig ha kommet lenger sør eller øst. Så prisen på ris ville være forskjellig fra prisen på ris i Shenzhen eller i Urumqi.

Det er som å spørre hva som er prisen på et brød i New Zealand (mitt hjem). Mener du hvitt brød, hvetemel, fullkorn, soya og linfrø, rug, surdeig, skiver, uskivet, tysk stil, russisk stil…. I Auckland, Westport, Invercargil, Gisbourne …

Leter du etter generiske Google-resultater. Pris på ris i Chongqing.

1 lb ris er 2,27 RMB

Svar

Veldig interessant spørsmål.

Jeg bor i San Francisco Bay Area hvor mange fremragende kinesiske og japanske restauranter er å finne. Jeg vil ikke si at det er en signifikant forskjell mellom posisjonering av japanske og kinesiske restauranter, med unntak av den svært lave enden av markedet hvor det er ganske få kinesiske spisesteder / hurtigmatkjeder med lav budsjett og nesten ingen japanske de. Dette er sannsynligvis fordi det er flere kinesiske gründere som går i virksomhet i denne prisklassen enn japanske. Inngangsbarrieren for å starte en japansk restaurant kan også være høyere. Dessuten har kinesiske restauranter blitt allment akseptert i det amerikanske samfunnet i mye lengre tid, fordi kineserne ankom i stort antall på 1800-tallet som arbeidere. De opprettet restauranter i Chinatowns og utover i USA. Tidlige kinesiske restauranter hadde en tendens til å være gruppert i bunnmarkedssektoren, og mer sannsynlig å være bemannet med mennesker uten formell kulinarisk opplæring.

Ved høyere prisklasser er de kinesiske og japanske restaurantene i USA ikke forskjellige. posisjonert.

Dette bringer meg til den andre delen av spørsmålet ditt: Jeg er enig med deg i at når det gjelder kinesisk mat, er restaurantscenen i Kina veldig forskjellig fra det man opplever i USA, i smak, stil og prising. Selv i den laveste prisklassen smaker maten i Kina «bedre» enn på restauranter her. På de øverste restaurantene i Kina virker alt flere nivåer høyere i kvalitet (matlaging, presentasjon, atmosfære, service osv.) Enn hos deres amerikanske kolleger, og prisene noen slike steder i Kina kan være astronomiske. Det er rett og slett ingen kinesiske restauranter jeg har vært på her i USA som samsvarer med de aller høyeste i Kina.

Det er rimelig å tilskrive forskjellen i kinesisk mat mellom Kina og USA til flere faktorer :

1. Flere og bedre kinesiske kokker i Kina enn i USA. I Kina tar folk mat veldig seriøst. Kinesiske kokker gjennomgår år med streng opplæring og lærlingplass før de når nivået med høy kompetanse. I USA er ikke kokkene på kinesiske restauranter jevnt forberedt. På mange «gode» kinesiske restauranter i USA er kjøkkenet begrenset til nivået av «bestemors» hjemmelaget mat, noen ganske hyggelige og velsmakende, men vanligvis med langt lavere kvalitet enn det som regnes som «profesjonelt» i Kina. De lave kinesiske spisestedene i USA serverer ofte mat som knapt vil være presentabel for vanlige gjester i Kina.
2. Rikere kulinarisk tradisjon i Kina for kinesisk mat. Noen av restaurantene i Kina har samlet hundrevis av år med virksomhet, med stor kompetanse og mange «forretningshemmeligheter» som er kritiske for deres utmerkelse og suksess.
3. Bedre ingredienser. Kjøkkenet er utviklet basert på ingrediensene som er tilgjengelige i Kina, og kvaliteten og nyansen er svært viktig.For eksempel bruker de beste Peking-andrestaurantene i Beijing spesielt hevede ender fra tilpassede andegårder. Treet som brukes i steking, blir spesielt høstet og deretter kondisjonert til det formålet alene. Sausen er laget med hemmelig oppskrift. Steking av ender er høyt ritualisert og krever ferdigheter som det tar år å mestre. Du får ideen – det er rett og slett ingen andre restauranter andre steder som kan matche deres smak for Peking-and.
4. Relativt lavere arbeidskraftkostnader i Kina gjør at de kan være mye mer omhyggelige med tilberedning av mat. Raffinert oppmerksomhet på detaljer er avgjørende i det kinesiske haute cuisine.
5. Jeg observerer at servicepersonell på high-end restauranter i Kina gjennomgår opplæring som ikke er universelt nødvendig for ansatte i kinesiske restauranter i USA. Et dyktig serviceteam utgjør en stor forskjell i en skytsyns matopplevelse. For eksempel har noen restauranter i Kina servicepersonell som spesialiserer seg i å helle te – en ferdighet som er fascinerende å se på og tar utvilsomt mange lange timers øvelse, for ikke å nevne at teen er så deilig og designet for å komplimentere kjøkkenet.
6. Jeg vil legge til at smaken for kinesisk mat av høy kvalitet i Kina er langt mer kresne enn den er i USA. Ofte har en amerikansk kunde ikke raffinement til å skille det «veldig gode» fra det «eksepsjonelle» i kinesisk mat. Kvaliteten lider på grunn av mangel på etterspørsel. Man ser de samme fenomenene omvendt og i enda større grad når det gjelder vestlig mat: De beste amerikanske / italienske / franske restaurantene i Kina vil vanligvis bli ansett som «ganske gode» i USA, men ingenting å virkelig skrive hjem om. Jeg går bort her, men de beste vestlige restaurantene i Hong Kong og Singapore er like gode, om ikke bedre, som hvor som helst i verden. De vestlige restaurantene i Kina har gjort noen store fremskritt for å forbedre kvaliteten de siste årene. Supergode kinesiske restauranter blir også etablert på steder som NYC og San Francisco. Gapet blir mindre.
7. De galne høye prisene på de beste restaurantene i Kina er rettferdiggjort av kvaliteten og støttes av markedet der det er et stort velstående klientell, både lokalt og internasjonalt.