Beste svaret
Sennep er trygt med mindre det har ting som vokser på overflaten. Hvis du kan skrape av tingene, er det fortsatt trygt.
Kommersielt tilberedt majones varer i flere måneder uten kjøling, selv etter at krukken er åpnet.
Salatdressinger basert på olje og eddik vil vare lenge uten kjøleskap. Ansjos i hermetikk (de er veldig salte) også. Vær forsiktig med kremete dressinger og mirakelpisk.
Osten blir bedre med alderen. Det kan hende du må trimme overflateformen.
Bacon og skinke, spesielt ikke skiver, med sist i uker eller lenger. Det kan hende du må tørke av form, eller skjære litt av overflaten. Salami og andre tørre pølser det samme. skinke, bacon og tørr pølse, hold det bedre hvis du tørker dem av med en fille dynket med eddik og salt noen få dager.
Svar
Når det gjelder det berømte tilfellet med ketchup, er det et argument for sikkerheten å holde det utenfor kjøleskapet. Farlige E. coli-stammer har vist seg å overleve det sure miljøet med ketchup bedre ved omgivelsestemperatur enn kjøletemperatur.
Denne studien viste at E. coli O157: H7 kan overleve markant i forskjellige tomatprodukter, og overlevelsen forlenges spesielt ved kjøletemperaturer. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996903000772
Denne studien viste at tilpasning til syre og lav temperatur forbedret overlevelsen til E. coli O157: H7 og Salmonella stammer i ketchup, men ikke i sennep eller søt syltetøy. http://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/1997/00000060/00000007/art00002