Beste antwoord
Allereerst kook je geen biefstuk. Ooit. Het is een belediging voor de biefstuk.
Je verwarmt je pan totdat er een druppel water op het oppervlak schaatst. Vet de pan licht in. Zout en peper (voeg eventueel wat knoflookpoeder toe) de biefstuk en leg deze op de hete pan. Laat het 1 minuut schroeien terwijl je de andere kant zout en peper geeft. Draai de biefstuk om en schroei 1 minuut aan de andere kant. Controleer de interne temperatuur met een direct afleesbare thermometer. Blijf de biefstuk omdraaien totdat het de gewenste gaarheid heeft bereikt:
Kookschema interne temperatuur – temperatuurschema biefstuk
Antwoord
Kook geen biefstuk. Het zal al zijn bloed en smaak verliezen en grijs en walgelijk worden. Als je echt een biefstuk moet koken, doe hem dan in een zak met clipsluiting en maak sous vide-koken opnieuw door hem met een wasknijper aan de zijkant van je pan te bevestigen, zodat hij niet lekt. Kook enkele uren op een zacht vuur en schroei vervolgens slechts 1 minuut per kant in een gloeiend hete pan en je zult versteld staan van het resultaat.